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虹鳟鱼和金樽鱼的区别
肉质：虹鳟鱼肉质细嫩，而金尊鱼的肉质更加鲜美、营养丰富。 口感：虹鳟鱼不适合生吃，因为其***较多。而金尊鱼生吃时口感鲜甜回甘。
口味相同。根据查询美食网得知，金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，其本质还是虹鳟鱼，所以虹鳟和金鳟口味相同，一样好吃。虹鳟是鲑形目鲑科鳟属鱼类，又名硬头鳟。
按理来说两者的营养价值应该是一样的，因为金鳟鱼只是突变者而已，突变的只有颜色，鱼的内里结构还是一样的，所以两者是差不多的。不过金鳟鱼因为颜色更具有观赏性，所以它在我国更加受欢迎。
雪山融化的雪水源源不断的流入池中，池水冰凉而清澈。
金鳟是种什么样的鱼?
金鳟是日本从虹鳟鱼突变种选育出的体色呈金***的虹鳟新品系。1996年我国从日本引进纯系发眼卵1万粒，1998年育成繁殖群体。纯系日本金鳟生活力较弱，眼睛为黑色，育成率低于虹鳟，金黄体色是显性遗传性状。
下图为 虹鳟（金鳟）Oncorhynchus mykiss ，俗称 虹鲑、瀑布鱼、七色鱼 体呈纺锤形，略侧扁；口大，鳞片细小。鱼体背部蓝灰色，散布黑褐色斑点，腹部银白色；幼鱼体侧中央具10个椭圆形斑，成鱼则无。
鳟鱼是辐鳍鱼纲动物，淡水鱼类，属鲑鱼科鲑鱼属。有垂钓和食用的价值，全世界约有10种不同的鳟鱼。鳟鱼头部和身体上有黑点，尾鳍上有7根～12根鳍棘刺。
金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。金鳟鱼营养价值 通体金黄，肉质细嫩，味道鲜美，生长迅速，具有很高的观赏价值和食用价值，深受渔业生产者和消费者的青睐。
银鲑、金鳟、太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑。银鲑 银***哈鱼：一种小的银白色食用和钓***（银***哈鱼） ，生长在北太平洋水系，后引入北美洲五大湖 也作 silver salmon ， 俄语为 Кижуч。
不是的，金鳟和锦鲤区别很大的。金鳟，鲑形目鲑科太平洋鲑属动物，日本从虹鳟的突变种选育出的金***品系。他是冷水鱼，鳞片细小，没有胡须，是食用鱼，体型梭型。
金鳟是什么品种的鱼?在食用时应该注意些什么?
金鳟鱼是虹鳟鱼品系中的一个优良品种，属冷水性鱼类，系全国星火带头人--金昌市永昌县焦家庄乡河滩村二社青年王仲正精心培育而成。
其品种很多，常见的有金鳟、虹鳟、湖鳟和三文虹鳟等品种，是西方人喜欢食用的鱼类。鳟鱼肉质坚实，小刺少，味道鲜美。鳟鱼能生活在水温较低的江河、湖泊中，世界上的温带国家均有出产，以丹麦和日本的鳟鱼最著名。
金鳟是日本从虹鳟鱼突变种选育出的体色呈金***的虹鳟新品系。1996年我国从日本引进纯系发眼卵1万粒，1998年育成繁殖群体。纯系日本金鳟生活力较弱，眼睛为黑色，育成率低于虹鳟，金黄体色是显性遗传性状。
成鱼吃水生与陆栖的昆虫、软体动物、甲壳动物、鱼卵、与其他的小鱼；幼鱼主要以浮游动物为食。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，也有一种名为“硬头鳟”的种类在不同的季节生活在淡水中或者海水中。
处理好的金鳟鱼加入盐、葱姜、料酒和花椒粉揉匀放冰箱里腌制一晚上。烤盘放入锡铂纸，底部放入洋葱丝和葱姜丝。将金鳟鱼放上面。入烤箱中层上下火220度烤40分钟。热油下豆瓣酱炒出红油、加入姜蒜末炒香。
食疗作用：降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；使血液不容易凝固；减轻炎症；防止癌症扩散；提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。
