酒店蔬菜(酒店蔬菜图片菜名)

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有些蔬菜菜中草酸含量比较高，焯水可以去掉部分草酸和苦涩味，如菠菜。有些蔬菜可以改变口感使之清爽可口，如土豆丝。还有些单纯为了断生，使炒制更加快速，不同蔬菜的受热时间达到有效统一，如麻辣香锅。

虽然把蔬菜表面洗得非常干净，但是还是会有一些细菌，所以把蔬菜放到热水里焯一下可以起到杀菌消毒作用，吃起来更放心，对健康也会很好。

青菜在烹制时用水烫，叫做焯水。青菜焯水时在锅中加入盐和植物油，会使蔬菜更加翠绿，是由于其抑制了蔬菜中酶的反应，像芥蓝、西蓝花、菜心等食材都属于此列。

可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。

使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩。叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用沸水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳，并能除去苦涩味。除去畜禽类原料的血污，去除异味。

是因为蔬菜类和海鲜类的食物都非常的有营养，下锅之前用水烫一遍，不仅可以保持食物最原始的颜色，也可以更好的锁住营养和口感。

饭店里买菜的费用，会计科目使用原材料科目。

是的，计入蔬菜计入原材料，食品计入库存商品领用计入成本去核算的。按烹饪运用分类：主料、配料、调味料。按商品种类分类：粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、蛋奶、野味、水产品、干货、调味品。

买菜做饭的费用计入管理费用-***费。会计分录如下：借：管理费用-***费贷：银行存款管理费用属于期间费用，在发生的当期就计入当期的损失或是利益。企业应通过“管理费用”科目，核算管理费用的发生和结转情况。

因为蔬菜等购进后要经过加工才能成为成品卖出，因此这类存货作为原材料比较合适。在消费过程中的烟酒等物品，可以直接计入库存商品。因此两个科目是都要用的。

酒店蔬菜(酒店蔬菜图片菜名)

1、适合做下酒菜的食物含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质。属于碱性食品的蔬菜、水果。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。膳食纤维高的菜。

2、松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

3、当实在没有其他食材的时候，一盘炒鸡蛋也是很好的下酒菜，一盘2-3个鸡蛋，成本也就2元左右。准备灵魂酱汁：2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀将4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

4、分享最受欢迎的几道家常下酒菜，和啤酒是绝配，是夏季喝酒必备菜，不用叫外卖，自己在家就能做，便宜还实惠，家里招待朋友还倍儿有面子。

红烧肉：红烧肉是中国传统名菜之一，它的制作历史悠久。这道美味佳肴经过40多道工序，制成了味厚肉质鲜嫩的红烧肉。水煮鱼：水煮鱼源于四川，是一道香辣美味的川菜。

酒店必点之天下第一鲍鱼天下第一鲍鱼是酒店必点菜品之一，它是一道口感爽滑、肉质鲜美的海鲜大菜，是深受消费者喜爱的菜品。其制作方法独特，选用新鲜海鲍鱼，加入料酒、姜片、葱段等食材，经过烹制后，口感令人陶醉，回味无穷。

例如，糖醋鲤鱼、梅菜扣肉、清蒸活鱼等传统美味都可以在酒店里享受到，而且酒店的厨师都会根据不同的地区特色和季节来调整菜品，使得它们的味道更加地适合当地的人们。