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面粉发酵具体步骤
先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。
制作步骤：面粉三碗，像这么大的碗基本就够了，酵母适量，这个没有太精确。加到面粉里用手搅拌均匀。放小苏打。每一碗面粉，放这么多小苏打，三碗面所以放三次，和面粉搅匀。
具体步骤：温水将酵母溶解（实际不能溶解，就是搅拌均匀）。水的量根据多少面确定。
可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。
发酵面粉，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉要用5克酵母粉。稍微多点也可以，但少了不行。
面粉发酵时需要把面团放入温暖的环境中发面效果更好，这是因为酵母菌在适宜的温度下，活性更强。 配料：面粉、酵母粉、白糖适量(快速发面用)、温水(30摄氏度-40摄氏度之间)。
如何发酵面粉?
想要面粉快速发酵，可以在发面的时候，加入几滴醋，让面中的碱和醋起到一个中和作用，然后加上醋的挥发性，这样面就可以快速发酵了。
发面的水温在35度左右，水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。如果室温在20度左右，大概2小时就可以发起来，5到10左右，就放入温水去发面。
加一点白糖不仅可以提升馒头的口感，而且还能提高酵母的活性，加速酵母菌的繁殖，从而达到快速发面的效果。将调配好的酵母水倒进500克面粉中。用筷子将面粉快速搅拌成面絮状。
一，和面：首先我们准备两份500g的面粉，分别装入两个盆里，然后取酵母粉，酵母粉和面粉的比例正常是1：100。在放入酵母粉的碗里，再加入2勺白砂糖，用来促进酵母发酵。
备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉用5克酵母粉。稍微多点也可以，但不可以少。取一小碗，倒入温水，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。
原料 面粉、温水、碗、酵母、白糖、筷子、保鲜膜 方法 在碗里放300克面粉，另一个碗中准备150克温水。在温水中加入3克酵母，3克大概是一个矿泉水瓶盖一盖。往温水里加10克白糖，用筷子搅拌均匀。
面粉发酵方法
1、发酵面粉的方法 常用酵母和面法 如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。
2、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。
3、发面的水温在35度左右，水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。如果室温在20度左右，大概2小时就可以发起来，5到10左右，就放入温水去发面。
面粉要发酵多长时间
1、面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，夏天温度比较高的时候发酵时间在30到40分钟，冬天气温较低，需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例。
2、一般来说，面粉的发酵时间在1个小时左右。面粉的发酵时间并不是固定的，会与当天的温度、面团的软硬以及酵母的用量有很大的关系。
3、在一般室温下（约20摄氏度），面团发酵通常需要2到4小时。这种方法适用于大多数面包、面团制作。低温发酵 在较低温度下（约10到15摄氏度），面团发酵时间会更长，通常需要一整夜或更长时间。
4、自发面粉一般需要发酵30-50分钟。不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
5、面粉一般发酵30-40分钟最好。现在有很多人喜欢在自己家中做一些面食吃，原因是觉得自己做的健康又卫生，也不会在食品里添加一些伤害身体的添加剂。
面粉为什么要发酵?
面粉发酵原理是：面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发酵粉是用来促进面团发酵的物质，可以使面团体积膨胀、口感松软。发酵粉中的主要成分是发酵剂，包括干酵母和化学发酵剂，这些物质能够在温度和水的作用下，将面团中的糖分和淀粉分解成二氧化碳和酒精，达到面团发酵的目的。
发酵是一个复杂的化学过程，需要酵母分解面粉中的淀粉和糖分，从而产生二氧化碳气体和乙醇，从面团膨胀；说的不专业一点，如果要想做的面包好吃，就要进行发酵。
酵母在发酵过程中产生大量的挥发性有机物，这有助于使面包和其他食品具有特有的烘烤气味。
产生乙醇 随着发酵时间延长，面团中的氧气越来越少，酵母在无氧条件下，会产生乙醇、少量的二氧化碳和热量，这就是为什么有时做出来的包子馒头有轻微酒味的原因。
面粉发酵的好处和方法
1、总之，面粉发酵可以使面团变得更加松软可口，这一过程离不开面粉本身的作用、酵母的作用、水的角色以及盐的作用。
2、面粉发酵中搓揉面团也是一环，搓揉过程让面团与空气充分接触，从而促进发酵，同时还能增强面团弹性和延展性。但搓揉过度会使面团过于紧实，会影响发酵效果，所以需要掌握好分寸。
3、发酵粉是用来促进面团发酵的物质，可以使面团体积膨胀、口感松软。发酵粉中的主要成分是发酵剂，包括干酵母和化学发酵剂，这些物质能够在温度和水的作用下，将面团中的糖分和淀粉分解成二氧化碳和酒精，达到面团发酵的目的。
4、除了白酒发酵法、蜂蜜发酵法之外，还有一种食盐发酵法，这种方法不仅能够缩短面团发酵的时间，还可以防止面团结干，使面粉更加柔软，方便揉成光滑的面团。
