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白鳗鱼的家常做法怎么做好吃
白曼鱼最好吃的做法就是清炖。白卖鱼收拾干净，去鳃，去内脏，切成厚片。锅中放入猪骨头汤，下入白鳗鱼片，大火烧开，改中火煮15分钟。之后加入葱姜丝盐味精胡椒粉调味。处过十点两滴香油就可以了。
鳗鱼1/2条，芋头150公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙 做法 鳗鱼用滚水汆烫后，取出，轻轻在肉的那面剁细刀(不要将鳗鱼切断)，然后切块；辣椒、葱切段备用。
方法 步骤 白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。香菜洗净切末。将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。
材料：鳗鱼、黄大蒜、冰糖、老抽、醋。准备好鳗鱼一条，洗干净鳗鱼身上的粘液。将鳗鱼先切成小段，再除去鳗鱼的内脏。将所有的鳗鱼段都处理好。往锅放入油，放入鳗鱼段开始煎。
准备食材配料，青红椒，生姜，小葱，大蒜。鳗鱼洗净用剪刀剪开肚子，取出内脏。把生姜切末，青红椒切细，葱切细。鳗鱼两边切斜到。上锅加入植物油500克，等锅油温5成热时放入蒜子炸至金***捞起备用。
潮汕的乌耳鳗与白鳗的区别
在潮汕地区，鳗鱼还是叫“鳗鱼”，一般市场里有乌耳鳗和海鳗两个品种，乌耳鳗为淡水生长深海繁殖的鳗类（即常见的白鳝），海鳗则在海里生长和繁殖，在潮汕也叫麻鱼。
花鳗好吃。乌耳鳗的肉质紧实，而花鳗品质好，吃起来口感会更加鲜嫩一些。
鳝鱼和鳗鱼虽然外形有点像，但是其实区别是非常大的，鳝鱼和鳗鱼根本就是两种不同的鱼，而且鳝鱼和鳗鱼的营养价值和养生功效完全不同。 鳗鱼，拼音：mányú 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。
如何区分野生鳗鱼
1、体型外观上区分 野生鳗鱼体型较小，一般会比养殖鳗鱼瘦，野生鳗鱼脊背是绿色的，有金属光泽，肚皮是***的；而人工养殖的鳗鱼个头比较大，肉比较厚，鳗鱼脊背是灰黑色的，肚皮是白色的。
2、区别如下：体型：野生河鳗的体型相对较小，且个体间的差距较大；而养殖河鳗的体型相对较大，且个体间的差距较小。颜色：野生河鳗的背部多为绿色，腹部多为***；而养殖河鳗的脊背为灰黑色，腹部为白色。
3、体型：野生鳗鱼体型比人工养殖鳗鱼要小，并且个体间的差距较大，而人工养殖鳗鱼个体规格较为一致。颜色：野生鳗鱼背部多为绿色，腹部多为***，而人工养殖鳗鱼脊背为灰黑色，腹部为白色。
