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湘西酸肉的做法?
湘西酸肉中比较有名的要属吉首酸肉了，而酸肉的制作工艺也比较简单。首先准备好肥猪肉、盐、蒜苗、花椒、玉米粉、干辣椒。把猪肉切成长条的大片形状，用花椒粉和盐搅拌，腌制五个小时左右。
青蒜25克 玉米面适量 酸肉的特色：此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。主料：猪肉(肥)750克。辅料：青蒜25克。
将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
首先：将洗净晾干的五花肉切片，放上适量盐拌匀后，放置一到二个小时。第二步：置好的五花肉里加适量糯米粉，拌匀 第三步：装进酸菜坛，注意装好，盖坛盖之前要加塞干稻草之类的植物封坛，盖好之后，坛颈内里加适量的水。
把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。
酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。每当贵客临门，土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉，下入油锅爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉经油炸转成金***，散发出阵阵芳香，闻之生津。
吉首最好吃的美食
其次，吉首有一道鲜香口感独特的菜品——藤山麻糕。麻糕是一种传统的湖南小吃，而藤山的麻糕因其制作技法和品质而著名于湘西。藤山麻糕***用当地特产——茶油和优质糯米制作而成，口感香甜鲜美，是这里的美食代表。
首推的当属吉首糍粑，是吉首地区非常有名的汉族美食，由糯米和青蒿叶制成，有一股清香的味道，搭配上蘸料更加美味。如果你来到吉首，一定不能错过这个小吃。
第一款美食是乾州石鱼头，这道美食从传统的烧烤技艺到独树一帜的石头烤制，石鱼味道鲜美，肉质细腻，不腥不柴，咸鲜度适中，让人回味无穷。
此外，这里的湖南米粉，鸡汤粉和金钩黑猪脚也是不容错过的美味。以上介绍的这三家餐馆虽然各有特色，但都是吉首的著名餐馆。游客们在吉首市旅游时，不妨来体验一下这里的美食文化，品味湖南的地方美食。
精制好的乾州板鸭呈琵琶形，色泽金黄，油光发亮，肉质细，味香可口。乾州板鸭烹调时，先用冷水洗涤，切成小块不加任何佐料，入锅蒸熟，待肌肉离骨时即可食用，味美甜，为上等佳肴。吉首酸肉：吉首酸肉，是一道菜肴。
米粉：吉首米粉是令人垂涎欲滴的传统美食之一，由米粉和猪肉、香菜、酸笋等食材组成，汤汁浓郁，滋味鲜美，是吉首地区最重要的特色小吃之一。糖葫芦：糖葫芦是吉首的一种传统小吃，在城市的街头巷尾均可见到。
湖南酸肉做法及配料
准备材料：五花肉、姜、蒜头、糯米、盐、米酒、辣椒粉。五花肉洗净，放到容器里，加适量的盐，然后放到冰箱里冷藏，腌制3到4天，生姜清洗干净，切成片，再切成丝。把大蒜头剥皮，切好，备用。
首先：将洗净晾干的五花肉切片，放上适量盐拌匀后，放置一到二个小时。第二步：置好的五花肉里加适量糯米粉，拌匀 第三步：装进酸菜坛，注意装好，盖坛盖之前要加塞干稻草之类的植物封坛，盖好之后，坛颈内里加适量的水。
把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。
将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面黄豆面玉米面鸡蛋和盐2所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去3找来一些棕榈叶，放。
材料：五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。
湘西酸肉略有酸味肉肥而不腻,湘西酸肉都有什么样的好吃的制作方法...
1、湘西酸肉中比较有名的要属吉首酸肉了，而酸肉的制作工艺也比较简单。首先准备好肥猪肉、盐、蒜苗、花椒、玉米粉、干辣椒。把猪肉切成长条的大片形状，用花椒粉和盐搅拌，腌制五个小时左右。
2、青蒜25克 玉米面适量 酸肉的特色：此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。主料：猪肉(肥)750克。辅料：青蒜25克。
3、炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅，二防上色不均；炒玉米粉底油不可过多，如油多可倒出；肉清汤放得与锅中原料持平，过多味淡且不易收干。
4、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。
5、首先就是非常出名的凤凰古城了，它是一座有很久的历史的一座城，而且还有独特的民族文话在这里面。梅花肉位于猪肩甲附近，不同于不常运动的腹部，梅花肉的部分还是猪时常行走、活动会稍微动用的肌肉。
