本文目录一览：
- 1、山东糟鱼怎样成冻
- 2、糟鱼的正宗做法
- 3、山东济宁梁山县知名特产有哪些
山东糟鱼怎样成冻
1、因为没有冷藏。鱼冻需要把糟鱼拿来煮汤，煮到浓稠把汤倒出来放凉了放冰箱里冷藏，就变成鱼冻了。
2、因为没有冷藏。在炖煮时，鱼、肉中有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶，在温度较高时，这些动物胶能溶解在水中，当温度降低后，它们就凝结成冻了。
3、准备好所有原料清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制 ，阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟，取出晾冷。
糟鱼的正宗做法
1、准备材料 制作糟鱼所需的材料包括：鲜活的鱼、糟料、泡姜、泡蒜、泡辣椒、泡豆瓣酱、盐、糖、酱油、料酒、花椒、大葱、姜片、蒜瓣等。制作步骤 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，用清水洗净后沥干水分。
2、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
3、糟鱼的做法，有蒸、炖、烧等多种方法。我要分享的做法是烧荷包糟鱼。荷包糟鱼亦名糟鱼怀胎，亦是传统名菜。糟鱼入冬即肥美。至翌年春夏时，就不如冬季肉厚丰满。我国云南滇池和***龙池，糟鱼都较有名。
4、糟鱼的做法和配料如下：小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。
5、做糟鱼最简单方法糟鱼配方与加工制作方法主料：小草鱼10斤香料：八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注：将以上所有香料，用温水泡制20-30分钟，捞出沥干水分，备用。
6、舟山糟鱼的做法步骤：第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。第3步、锅中热油炸制鱼块。第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。第6步、加入辣椒粉。
山东济宁梁山县知名特产有哪些
1、山东济宁梁山县知名特产：西张庄食用菌菌类产品在山东很多，这里我尤其要介绍这一款山东济宁梁山县知名特产“西张庄食用菌”，看上去有点像我们平常吃的香菇，但它的纹路要比香菇的纹路更多，凹痕也比较深。
2、武大郎炊饼。梁山蚕白杏。长沟葡萄。微山湖大闸蟹。鲁西黄牛。金乡小米。嘉祥大蒲莲猪。鱼台大米。嘉祥白菊花。金乡大蒜。
3、这里各类***都丰富，特产多，品质也优良包括长沟葡萄、微山湖大闸蟹、梁山黑猪、鲁西黄牛、金乡小米、嘉祥大蒲莲猪、鱼台大米、嘉祥白菊花、泗水地瓜、金乡大蒜。
4、鲅鱼烤肉串是梁山的传统烤串美食之一，它是由当地特产鲅鱼，肉制品和蔬菜串在一起，再加上独特的秘制烤制技术，烤制出来的肉质香美，肉质鲜嫩，口感绵软，入口即化，十分可口。这道美食也是梁山的特色美食之一。
5、梁山糟鱼：梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产。糟鱼是梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，牙口不好的老年人吃。黄河沿岸的居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名。
6、梁山糟鱼：梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产。糟鱼是梁山的传统名吃，糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，牙口不好的老年人最爱吃。
