肉燕(肉燕皮)

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制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。

肉燕是一道美味健康的佳肴，它富含丰富的蛋白质和各种营养成分。肉燕可以用于制作不同的菜肴，如肉燕汤、肉燕炒饭、肉燕炖鸡等。肉燕的口感细腻、香气扑鼻，并且融合了肉的鲜美和淀粉的丝滑，深受广大食客喜爱。

你好肉燕馅的做法：主料：干肉燕皮150克，精瘦肉300克。辅料：水发虾米20克，净荸荠50克，葱白50克，味精12克，精盐10克，猪骨汤800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油适量。

厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。

食用方法：本品为熟食，可切片、切条、切丁、切丝、可制作火锅、爆炒、炖煮、煲汤、烩菜等多种菜肴。

. 如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。1 在干燕皮吸水的时候，我们开始处理馅料啦。

肉末中放入葱姜蒜末，调入盐、生抽、鸡精，顺一个方向搅打上劲，成为肉馅然后放入肉燕皮中包成皮薄馅大的肉燕锅中烧开水，将肉燕煮熟在碗中放一些紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精。

肉燕是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐)，用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。

首先，将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。然后，加入鸡蛋清和淀粉，继续搅拌至肉馅变得黏稠。步骤二：制作肉燕粉将面粉倒入碗中，加入适量的开水，用筷子搅拌成面糊。

步骤一：猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料，朝一个方向搅匀上劲。取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置。步骤二：将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。

用料：肉燕皮1包、猪肉馅400克、荸荠5个。调肉馅的配料：黄酒4克、生抽4克、老抽4克、盐8克、白糖10克、白胡椒粉少许、葱末姜末适量、清水80～90克。猪肉馅放碗里，加入切碎的葱姜末。

肉燕(肉燕皮)

锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了蒸好的肉燕摊开放凉。

肉燕的肉馅中因为含有荸荠，所以吃起来特别的脆，配合燕皮的脆脆口感，这才是正宗的福州肉燕！1 肉馅除了一定要有荸荠之外，其它就简单了，我妈妈的做法是：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋加上刚才切碎的荸荠碎。

肉燕是由猪肉加上番薯粉与其他配料制作的食品。

每张燕皮中间放入馅料（约5克），然后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中。（4）锅置旺火上，上猪骨汤烧沸，放入精盐、味精调好味，浇入装有肉燕的汤碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成。

1、材料：燕皮适量，五花肉500克、芹菜50克、荸荠5个、葱5根、虾干30克、生粉2T、蛋1个调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油芹菜、荸荠、虾干、葱都切成小丁备用，鸡蛋打成蛋液。

2、沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油。

3、挤压两端，形成一个绿色的手。依次包装它们。1取一个小碗，加入10ml酱油，3ml香醋，少许胡椒粉，虾皮，紫菜，盐，鸡精，香油。1把锅里的水烧开，放进馄饨里。1然后用手将汤汁盛入调味碗中，即可食用。