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四川哪里的腊肉好吃
皇木腊肉 皇木位于汉源县大渡河大峡谷旁群山之中的彝族聚居地区。明清时期设置正式机构皇木厂，由内府太监执掌。
成都最有名的腊肉腊肠品牌包括“青城山老腊肉”和“蜀腊记”。青城山老腊肉以其独特的腌制和晾晒工艺闻名，其腊肉色泽洪亮，口感鲜美，独特的腌制工艺使得腊肉带有一种特殊的香味，让人回味无穷。
雅安腊肉以其独特的腌制方法和气候条件而闻名。雅安位于四川盆地西缘，气候湿润，适合腊肉的腌制和保存。当地人使用传统的腌制方法，选用本地出产的优质猪肉，并添加特制的香料进行腌制。
色泽金黄、香味醇厚。万源老腊肉：四川省达州市万源市特产，全国农产品地理标志。万源老腊肉制作工艺历史悠久，已有二千多年的民间加工历史。在民间，通常是***用口授的方法进行传承，是整个秦巴山区腊肉制作的典型代表。
在成都，口碑较好，比较好吃的腊肠腊肉可以在老成都腊肉坊尝到。首先，老成都腊肉坊的腊肠腊肉在选材上非常讲究，选用的是优质的猪肉，通过特殊的腌制工艺，保证了肉质的鲜美和口感。
青城山 青城山老腊肉是四川成都都江堰市青城山名菜，以肉源绿色、制作工艺传承历史悠久、肉味鲜美、可长时间存放等特点深受中外游客青睐。
四川风干腊肉的制作方法及配料
步骤：带皮猪肉。切条。装盆中，加盐，生粉，辣椒粉，糖，酱油，花椒粉，孜然粉。用手揉匀，放置一至二天入味。用绳子串起。晾在通风处，晾干。风干好的腊肉。
四川腊肉制作方法和配方 四川腊肉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。
晾在通风处。风干一周以上。生一盆木碳火，铺上垫子。再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油。四川腊肉做好后的样子。
四川风干腊肉的腌制方法
步骤：带皮猪肉。切条。装盆中，加盐，生粉，辣椒粉，糖，酱油，花椒粉，孜然粉。用手揉匀，放置一至二天入味。用绳子串起。晾在通风处，晾干。风干好的腊肉。
风干腊肉的腌制方法：首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备，炒锅放到火上加热，然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出。将猪肉切成长条大块，放入盆中。
四川腊肉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。宰杀后，将猪肉切成均匀的条状或块状，便于腌制。
去市场买新鲜的五花肉洗干净切成块晾干。准备好调料。将所有食材全倒入盆中，摩擦片刻后盖好盖子，需要腌制三天。这是腌制两天后的肉块效果。腌至如图所示成色就可以准备风干腊肉了。
