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香椿怎么保存好
1、速冻法：新鲜香椿（无需焯水），直接用保鲜袋装起来，有条件可以用真空机抽成真空，放冷冻室冷冻。吃的时候直接拿出来室温解冻，解冻后的香椿又会像刚摘下来时般新鲜。
2、香椿保存方法：方法一：短期保鲜方法 将新***摘回来的香椿，或者购买回来的香椿芽，在常温下最多放三天时间。
3、香椿保存时间更长的方法有：盐渍法、冷藏法、冷冻法。盐渍法：香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。
4、报纸保存法 新鲜的香椿不用清洗，也不要沾水，不然容易坏掉，找一些干燥的旧报纸，把香椿包起来，包好后装进保鲜袋里，然后放进冰箱里冷冻保存。这样香椿可以放一年，和刚买的一样新鲜，吃的时候再焯一下水即可。
5、也可以使用热水冲烫香椿后，将香椿包装好放入冷藏室中保存。
6、水浸法：***取水浸的方法，香椿捆起来剪掉根部，将根部浸入水中1天就可取放保鲜盒保存即可。冷藏法：将香椿表面水弄干，用保鲜膜封存放冰箱里即可。
怎样储存香椿芽
一是冷冻保存，即将香椿芽在沸水中淖1分钟左右，叶片变绿即可，然后放在凉水中，凉凉以后沥干水分，将香椿芽小把分装在保鲜袋中放在冰箱冷藏室-10℃，这种方法可以保存一年。
香椿芽的储存方法 将香椿洗净，放阴凉通风处，晾干表面水分，这一步一定要晾透，不能含有生水。
短期存储方法一：浸水泡，将1斤的鲜香椿芽捆好，根部剪平，竖着放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里，置于通风凉爽的地方，这样可以保存一周的时间。
***摘与保鲜剂处理：用于短期保鲜的香椿芽，可选择晴天早晨***摘，此时菜体温度低，有利于保存。
焯水法：新鲜香椿下开水中汆汤焯水，颜色变绿捞出；马上放凉水中，放凉后沥干水分，晾干表面水分，放入保鲜袋，入冰箱冷冻室，储存一年香椿清香味都不会流失。
香椿芽怎样保存
香椿芽剪掉平根部，根部朝下放水浸泡24个小时，捞出装进保鲜盒，放到通风凉爽处可保存一周。香椿装入保鲜袋，挤出空气扎好口或香椿芽焯水捞出过冷水，吸干水分放入冰箱冷藏。
冷藏法：香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，用这样的方法可以保存几个月之久。
将大小相当的香椿芽基部理齐，捆成小把，竖立在盆或池中，加入清水，深约3～5厘米，浸泡1昼夜，再装入筐中，可保存1个星期。用40厘米×50厘米或35厘米×25厘米的塑料袋，将捆成小把的鲜芽装入袋中，封存10～20天。
(2)浸根贮藏：将香椿基部整洁，捆成小把竖立于加有3-4厘米清水的浅盘中，浸泡1昼夜，再装入筐或箱中，置于0-1℃条件下，可保鲜1周。
香椿芽的储存方法 将香椿洗净，放阴凉通风处，晾干表面水分，这一步一定要晾透，不能含有生水。
