本文目录一览：
- 1、煮毛豆怎么样才能绿
- 2、毛豆怎么煮是绿颜色的
- 3、煮毛豆好吃又绿的8个小窍门
- 4、想让煮出的毛豆保持翠绿,下列哪个操作是正确的?
- 5、怎么煮毛豆翠绿不变黄
- 6、做水煮毛豆,切记不要直接下锅煮,哪3个妙招,翠绿入味不发黄?
煮毛豆怎么样才能绿
在放进毛豆前，在水中加点碱面粉，煮出来的毛豆就是绿色的，只不过会破坏一些维生素。
选择新鲜的毛豆：新鲜毛豆会呈现出翠绿色，而且煮出来的味道也会更鲜美。尽量选择新鲜的、有光泽、无破损的毛豆。 盐水煮毛豆：煮毛豆时，使用盐水可以使毛豆更加翠绿。盐水浓度越高，毛豆的颜色越鲜艳。
可以让毛豆保持翠绿的色泽。煮毛豆怎么样才能绿 煮毛豆前一定要加足水，切忌在煮制过程中加水，因为会延长毛豆的煮制时间，会让毛豆中的叶绿素破坏更多，从而会使颜色变黄。
毛豆的选择首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。那些本就老了，泛黄的不要。加盐如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。
毛豆怎么煮是绿颜色的
1、因为发生了化学反应。煮毛豆加小苏打变绿是因为小苏打（碳酸氢钠）与毛豆中的酸性物质反应，产生了二氧化碳气体和碱性的碳酸钠，导致毛豆壳变绿。
2、先用少量食盐水浸泡，可以保证煮时毛豆翠绿入味。 白醋和食用油的加入，可以使毛豆颜色翠绿，久放不烦黄，过冷水可以使毛豆颜色持久翠绿，味道更鲜嫩。
3、煮毛豆时一定要冷水下锅煮，而且要敞开锅煮，如果盖紧锅盖，锅内温度迅速升高，会加速叶绿素的分解，导致黄豆变黄！另外，煮毛豆时加入几滴食用油，也可以在一定程度上阻止氧化酶破坏叶绿素。
煮毛豆好吃又绿的8个小窍门
1、将毛豆洗净，沥去水份，础选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。 制作 清水毛豆：什么佐料都不放，煮出来吃时，呷在口中，无有咸淡，只有豆香。
2、要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。
3、毛豆洗净，摘掉梗，也可以不摘，我平时都是不摘的，自己吃就讲究些了。 锅内烧水，没过毛豆的量，下入香叶3片、花椒1小把，大料3瓣、葱段、姜片各3个，盐适量，大火烧开，然后尝下水要稍微咸些。
4、煮毛豆翠绿不变黄的技巧有：煮毛豆开水下锅；煮毛豆要加入一些食用油；煮毛豆要用小火，且不能盖锅盖；煮熟后的毛豆要马上过凉。
5、第一段：选择优质毛豆，清洗干净 绿色新鲜毛豆是煮毛豆的最佳选择，质量好，口感好。选购时可以从颜色、大小、色泽、细节等方面入手，挑选饱满、颜色鲜艳、开口好、叶子翠绿的毛豆，白斑和黑霉都要避免。
想让煮出的毛豆保持翠绿,下列哪个操作是正确的?
问题2：想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的？答案：煮前用盐水泡 解析：盐可以使叶绿色保持稳定，不被高温破坏掉，这样看起来就还是绿色的。
蚂蚁庄园小课堂18问题答案：问题：想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的？答案：煮前用盐水泡 答案解析：毛豆在煮之前可以泡在盐水中，这样可以提高叶绿素的稳定性，不易被高温破怪。
想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的？答案：煮前用盐水泡。毛豆洗净放盆中，撒上盐用手搓，可以去除上面的毛，便于入味，然后倒入凉水浸泡十五分钟，盐少可多泡一会。
一次加足够的水：煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。
煮毛豆要加入一些食用油：食用油包裹在毛豆表面，能防止流失叶绿素，就能保持翠绿的颜色。煮毛豆要用小火，且不能盖锅盖：大火煮或盖上锅盖，会让锅内温度过高，加快叶绿素的溶解，毛豆就容易发黄。
怎么煮毛豆翠绿不变黄
方法三：煮毛豆的时间也别太长 上边曾经说过把毛豆两侧裁开后可以减少煮毛豆的时间也，实际上很多人为了能毛豆更入味会煮很长一段时间，那也是让毛豆口感越来越又面又黄的重要原因。正确煮毛豆方式是这样的的。
技巧三：煮毛豆的时间不要太长 上面说过把毛豆两边剪开之后可以缩短煮毛豆的时间，其实很多人为了毛豆更入味会煮很长时间，这也是让毛豆的口感变得又面又黄的主要原因。正确的煮毛豆方法应该是这样的。
烧开水之后，在锅中放入花椒和辣椒，水开之后就把毛豆放进去，可以在里面加点食用油，这样煮出来的毛豆会更加亮。等毛豆煮熟之后，在加上调料品，把毛豆捞起来装盘。放凉之后，毛豆依然是青翠的，看着跟店里卖的差不多。
毛豆的选择 首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。那些本就老了，泛黄的不要。加盐 如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。
水烧开后，转中小火(不要用大火煮，否则容易造成煮出来的毛豆颜色偏黄，口感不好)。将准备好的毛豆倒入锅中，小火煮五分钟左右。
煮毛豆翠绿不变黄的技巧有：煮毛豆开水下锅；煮毛豆要加入一些食用油；煮毛豆要用小火，且不能盖锅盖；煮熟后的毛豆要马上过凉。
做水煮毛豆,切记不要直接下锅煮,哪3个妙招,翠绿入味不发黄?
1、煮毛豆的过程中得用食盐水，而不能用香辛料水。一定要另起一锅水；并且煮毛豆的全过程始终保持走红，不可以盖锅盖。
2、煮毛豆要加入一些食用油：食用油包裹在毛豆表面，能防止流失叶绿素，就能保持翠绿的颜色。煮毛豆要用小火，且不能盖锅盖：大火煮或盖上锅盖，会让锅内温度过高，加快叶绿素的溶解，毛豆就容易发黄。
3、不要煮太久 搓洗干净的毛豆用剪刀把两头剪掉。这一步不要省略，目的是使毛豆更加入味和缩短烹饪时间（毛豆煮的时间越久就越容易变黄）。
4、第二：毛豆一定要凉水入锅煮，加一点油能让毛豆熟更快，也不容易发生氧化发黄的想像，水开了五分钟以后毛豆就煮好了。
5、【沸水下锅】准备一锅足量的水，放入1大匙盐巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味；开火煮至沸腾。水一定要煮沸再放入毛豆，高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿。
