鳗鱼干(鳗鱼干的家常做法)

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1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。***切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

2、好吃的咸鳗鱼的做法如下：咸鳗鱼块先泡水洗干净，红辣椒切成块，蒜苗切段，生姜切成片。锅中倒入油烧至六成热，加入生姜和八角爆出香味。香味爆出后，加入红辣椒块翻炒。翻炒几下，加入咸鳗鱼。

3、五花肉先下锅，煸炒至微黄，之后再加入鳗鱼干煎至微黄。鳗鱼干红烧茄子的做法步骤2 将鳗鱼干和五花肉捞出。鳗鱼干红烧茄子的做法步骤3 锅中放油和蒜加入茄子煸炒，直到茄子变软。

4、鳗鱼干泡一天洗净沥干剪段，裹淀粉煎至两面金***。油锅放葱蒜姜、八角炒香。鳗鱼干放入锅里。洒料汁，加锅盖闷一会。放白糖和盐。加水烧开。烧至收汁关火。装盘。美味劲道。

5、鳗鱼干可以用剪刀剪成块状。提前用水浸泡半小时，期间换水5次，泡掉鳗鱼干大量的盐分，不然吃起来太咸。将新鲜的猪肉切成稍微厚点的片状，比鳗鱼干稍微厚一些即可。油锅烧热，加一勺糖，炒出糖色。

1、鳗鱼干清洗，用剪刀剪成小块。大蒜拍一下。锅内放少许油，下入鳗鱼干，小火慢炒。鳗鱼干炒到微黄，放入大蒜快炒。大蒜微微泛黄放入蚝油炒匀即可出锅。成品图。

2、将五花肉和鳗鱼干倒入锅中，放入蒜、姜末，加入料酒，生抽、糖、盐、蚝油、鸡精和老抽，煸炒30秒左右。鳗鱼干红烧茄子的做法步骤5 放入250毫升左右的水。炖煮至水收干。鳗鱼干红烧茄子的做法步骤6 最后还可以撒点葱花。

3、鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。请点击输入图片描述炒锅热油，放入姜片、五花肉煸炒请点击输入图片描述炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。

4、鳗鱼干的烹饪方法有梅菜肉焖烧鱼干，具体操作步骤如下：梅干菜用水冲洗干净，泡软，切碎待用。鱼干洗净后剪成段，用温水浸泡6小时，中间换两次水。

1、在制作鳗鱼干之前，需要对鳗鱼进行前置处理。首先需要将鳗鱼洗净，去除内脏和头部。接着需要用盐、料酒等对鳗鱼进行腌制，让其入味。腌制的时间一般为4-6小时。烘干腌制好的鳗鱼需要晾干，去除多余的水分。

2、晾干鳗鱼干将焯好水的鳗鱼片摆放在阴凉的处晾干，晾干后的鳗鱼片就成为了美味可口的鳗鱼干！纸包鳗鱼干如果你想要尝试更多的口味，还可以拓展一下醋蒸、纸包等各种方式。

3、清理鳗鱼干将买回来的鳗鱼干清洗干净，然后放到清水中浸泡4-5个小时左右，泡软之后再清洗一遍，切成块状放到碗中备用。

4、制作：鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。***切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

是。鳗鱼干有两种情况，一种是放盐腌制晒干而成的是咸的，一种是烘干的没有放盐腌的，是淡鳗鱼干。鳗鱼干吃多了可能会造成积食，这样的话对肠胃压力是比较大的，而且鳗鱼的话它一般都是腌制食品。

腌制的鳗鱼干可以吃有亚硝酸盐。根据查询相关资料显示，腌制食品通常含有大量的亚硝酸盐，尤其是腌的越久含量越高，过多食用对身体有害。

首先，选用新鲜的鳗鱼是非常重要的。新鲜的鳗鱼肉质鲜美，口感更加鲜嫩，制作出的鳗鱼干也会更加美味。在选购鳗鱼时，要选择外表光滑、体表无伤、鳞片鲜亮、气味清香的鳗鱼。其次，腌制的时间和方法也非常关键。

如果您没有时间或没有条件自制鳗鱼干，那么可以选择购买现成的鳗鱼干。目前市场上有很多品牌的鳗鱼干，您可以根据自己的喜好来选择。

步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。步骤2：洗净切块。步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。步骤4：拌均匀腌制一小时以上。步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。

鳗鱼干(鳗鱼干的家常做法)

鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。***切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

煮汤法除了直接食用外，煮汤也是一种非常不错的鳗鱼干食用方法。我们可以选择合适的材料，比如姜片、葱段、鸡肉等等，将鳗鱼干和这些材料一起放入锅中，加入适量的清水，然后煮开即可。

先把鳗鱼干用水泡个半小时（因为我的鳗鱼干不是很干）把鳗鱼干剪成长5cm宽3cm左右。锅内放半锅水烧开把鳗鱼干，放入在等水开。水开后把鳗鱼取出放入冷水里。

鳗鱼干可以用剪刀剪成块状。提前用水浸泡半小时，期间换水5次，泡掉鳗鱼干大量的盐分，不然吃起来太咸。将新鲜的猪肉切成稍微厚点的片状，比鳗鱼干稍微厚一些即可。油锅烧热，加一勺糖，炒出糖色。

用晒到七成干的鳗鱼干，用水冲洗一下表面，剪成大片状。(可以去掉鳗鱼干中间的大骨，也可以不用去掉)。锅内倒油，放入鳗鱼干煎制。(鳗鱼小刺特别多，煎制后，可以把这些细小的鱼刺都煎脆了)。