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鱼子酱(鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品)详细资料大全
1、鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。
2、鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳。
3、鱼子酱又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才能制作成鱼子酱。鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”。
4、不是鱼白，是鱼子酱，可以吃。鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。
鱼子酱是什么鱼的鱼子
鱼子酱是鲟鳇鱼和鲑鱼产出来的。鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。
鱼子酱是鲟鳇鱼和鲑鱼产出来的。鱼子酱，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，通常认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。鱼子酱是鲟鳇鱼和鲑鱼产出来的。
鲟鱼。只有鲟鱼的鱼子才能做鱼子酱，它又被称为食物中的“软黄金”，热量低，蛋白质高，细胞结构与人类的十分相似，许多高级化妆品中有鱼子酱的成分，它能帮助胶原蛋白的自然生成，使肌肤重返活力青春。
飞鱼子酱和鲟鱼子酱的区别
鱼籽一般通常指鱼类未受精的鱼卵，而鱼子酱是特指鲟鱼的鱼卵腌制而成的一道高级料理。鱼子酱又称黑色黄金，与鹅肝酱、黑松露齐名的世界三大美食，主要产于俄罗斯或伊朗附近的里海。
鲟鱼籽酱和真正的鱼子酱相比，口感差距不小，鲟鱼酱籽中还带有膻味。不过，在价格上却有着巨大的优势，如果预算有限，想要尝试一下鱼子酱的味道，可以考虑这个品种。
两种腌制品的区别是外观、口感。外观：鱼籽酱是指来自各种鱼类的鱼卵，例如鲑鱼、鳟鱼或鲟鱼等。而鱼子酱是指来自特定种类的鱼类，主要是鳟鱼或鲟鱼的卵。
鱼子酱是什么鱼产出来的
1、鱼子酱是鲟鳇、鲑鱼等鱼类产的，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，其价值等于植物界里的松露，价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳。
2、鲟鱼。只有鲟鱼的鱼子才能做鱼子酱，它又被称为食物中的“软黄金”，热量低，蛋白质高，细胞结构与人类的十分相似，许多高级化妆品中有鱼子酱的成分，它能帮助胶原蛋白的自然生成，使肌肤重返活力青春。
3、鱼子酱是鲟鳇鱼和鲑鱼产出来的。鱼子酱，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，通常认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。
4、鲟鱼鱼卵质量最好的Beluga鲟鱼，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，Beluga鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有「里海珍珠」的称号。
鲟鱼怎么取出鱼子酱?
1、使用一些残暴的手法从合格的鲟鱼体内抽取鱼卵，同时挑选合格的鱼卵，被抽掉鱼卵的鲟鱼还不会死掉。购买鱼子酱后要把鱼子酱放进冰箱里。
2、并没有只取卵粒而不伤卵巢的技术。吃鱼子酱，吃的是卵巢里发育到第四期的未成熟卵子，卵巢取出，把卵揉出来，加工，是不需要杀鲟鱼。
3、首先是选用一条品质上等的三文鱼，然后取出鱼子酱，这个过程非常考验厨师的刀工，需要分毫不差的切割，才能不伤害到里面鱼子部分。厨师三两下的操作之后，就可以轻松的取出鱼子酱来。
4、鱼子酱是鲟鱼的卵。 将鲟鱼击晕后取出鱼卵，进行筛选、清洗、过滤等步骤。再由专业人士对鱼子酱进行等级评定决定放多少盐，鱼子酱的品质越好，所需放的盐越少。
5、选择好鲟鱼：鲟鱼鱼子酱的品质取决于鲟鱼的品种和大小，因此需要选择好品种、大小适中的鲟鱼。取出鱼子：将鲟鱼的腹部切开，取出鱼子。取出鱼子的过程需要非常小心，以免损坏鱼子。
6、鱼子酱真的是鱼卵做成的，而且是鲟鱼的鱼卵。大白鲟本身就很稀少，再捕捉怀有鱼卵的洄游鲟鱼，剖腹后取得鱼卵，再将鱼卵洗净腌制就成为鱼子酱。
