本文目录一览：
- 1、哪些酱油比较好?
- 2、酱油在烹饪中的作用是什么?
- 3、酱油分为几种类型?
哪些酱油比较好?
海天酱油，为国内乃至世界顶级酱油品牌，国内酱油排行榜第一，消费者评选出的国内十大顶级酱油之榜首。其产自于广东佛山海天集团，在国内各大***节目以及新春晚会上经常见到海天的宣传。
酱油最好的三个牌子是：海天味极鲜特级生抽、千禾御藏本酿380天特等生抽、生抽李锦记锦珍。海天味极鲜特级生抽 海天是广东佛山的老字号调味品牌，至今已有300多年的历史。可以算是国民好酱油，家家户户都在用。
最好酱油排名：海天酱油、千禾酱油、李锦记酱油、厨邦酱油、味事达酱油等。
酱油最好三个牌子是千禾酱油、欣和酱油、太太乐零添加酱油。千禾酱油 这个是四川眉山的一款酱油品牌，千禾零添加酱油是不含任何添加剂的，配料表中就是水、非转基因黄豆、小麦、食用盐。
中国质量好的酱油牌子有：千禾零添加酱油 千禾酱油由千禾味业食品股份有限公司生产，这家公司位于四川，成立于2006年，主营酱油、醋、鸡精、味精、蚝油等，千禾公司一直倡导零添加高品质调味品。
生抽酱油海天牌子质量最好。海天生抽营养价值丰富，鲜甜味协同，选用优质黄豆，达国家酿造酱油一级标准。是海天酱油畅销多年的招牌产品，有国民口碑保证，国民品牌，值得信赖。生抽酱油主要用于凉拌菜或者补咸，适用于直接食用。
酱油在烹饪中的作用是什么?
1、酱油是烹调中的必备之物，我们在炒、煎、蒸、煮或凉拌配料时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。这是因为，酱油是一种色、香、味调和而又营养丰富的调料。
2、炒菜加入酱油的作用：可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有预防疾病的效果。酱油含有多种维生素和矿物质，并能减少自由基对人体的损害。
3、酱油：能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
4、烹调食品时加入一定量的酱油， 酱油可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
5、酱油作为我们生活中的必需品之一，我们几乎每一天都在消费酱油，而且每一天也都在食用酱油。酱油的食用作用在于可以增加人的食欲、让菜肴变得鲜美可口、降低胆酷醇，起到防癌抗癌的效果。
酱油分为几种类型?
酱油分三种类型。具体如下：普通酱油 普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹。
（二）辣酱油 又可以分为两种，一种是以酱油加辣椒炮制一定时间后，捞去辣椒煮沸后冷却而成，多用于调拌：另一种是以高级酱油加进多种香辛料、药材、水果、青菜等调制而成，有促进食欲，助消化的特点。
酱油分为海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油、传统酱油等。菌菇酱油 、海鲜酱油：实际：多添加了一些食品添加剂。很多人认为，海鲜酱油营养更好、味道更鲜。
生抽（甜咸，色淡），一般用于拌菜。酱油（咸，色泽在生抽和老抽之间）炒菜。老抽（咸，色深），用于上色，如炖肉。
酱油基本可分为天然酱油、化学酱油、老抽、鱼露、生抽、甜酱油等。酱油性味咸、寒，含蛋白质、多肽及人体所必需的多种氨基酸，并含有多量的食盐及硫酸盐、磷酸盐、钙、镁、钾、铁、糖类、有机酸、色素、香料成分。
酱油分为生抽和老抽。1，生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
