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识别活禽质量的窍门是什么?
健康活禽两翅紧贴身体。羽毛有光泽，较整齐，***处绒毛洁净；病禽两支下垂，羽毛蓬松粗乱，***灰黑色，沾有白色粪便。
放血：活禽屠宰(活宰)放血良好，切口不平整；死禽屠宰(死宰)放血不良，切口平整。切面：活宰切面周围组织被血液浸润呈鲜红色；死宰切面周围组织无血液浸润，呈暗红色。
健康的活禽冠部、肉髻色鲜红，冠直立，肉髻柔软。健康的活禽眼睛圆大有神，眼球转动灵活，无分泌物。健康的活禽嘴部紧闭而干燥。健康的活禽嗉囊内无气体、积水和积食。健康的活禽两翼紧贴身体，羽毛紧覆，整齐有光泽。
因此，为了保障消费者的健康和禽类产品的质量安全，监管部门需要加强对活禽销售市场的监管和管理。
绿色食品认证的申请人必须是企业法人，社会团体、民间组织、***和行政机构等不可作为绿色食品的申请人。
活禽三分离的法律依据
1、第十六条 违反本办法规定，在禁止活禽交易的区域从事活禽交易的，由市场监督管理部门责令改正，对活禽交易经营者处1000元以上3000元以下罚款；对提供经营场所的市场开办者处5000元以上3万元以下罚款。
2、法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第二十七条 食品安全国家标准由***院卫生行政部门会同***院食品药品监督管理部门制定、公布，***院标准化行政部门提供国家标准编号。
3、《中华人民共和国环境保***》《中华人民共和国治安管理处罚法》《中华人民共和国道路运输条例》《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规相关规定，依法予以制止和查处；构成犯罪的，移送司法机关追究刑事责任。
4、活禽一般是指鸡，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，火鸡这一类常见的食用家禽。广义上泛指所有活着的鸟类。法律依据：《个体工商户条例》第八条 申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。
5、法律分析：活禽市场管理办法全称《活禽经营市场高致病性禽流感防控管理办法》，目的在于加强活禽经营市场管理，规范活禽经营行为，预防和控制高致病性禽流感等重大动物疫病，保护人体健康和公共卫生安全。
活禽指哪些动物包括猪,牛吗?
1、免征增值税的鲜活肉产品，是指猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅及其整块或者分割的鲜肉、冷藏或者冷冻肉，内脏、头、尾、骨、蹄、翅、爪等组织。
2、本办法所称活禽，包括鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑及其他人工驯养繁殖被列入畜禽遗传***目录的禽类动物。第三条 本市食用禽类动物交易实施严格检疫、隔离经营管理，实行定点屠宰、杀白净膛、冷鲜上市。
3、第二条 本办法所称的供港澳活禽是指由内地供应香港、澳门特别行政区用于屠宰食用的鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、鹧鸪和其它饲养的禽类。第三条 海关总署统一管理全国供港澳活禽的检验检疫工作和监督管理工作。
4、不属于，海鲜属于水产是大海中的食物指海鱼、海虾、海蟹、贝类等等，主要生活.在海水中。而活禽是陆地家养禽类指鸡、鸭、鹅、猪等等。这是两种完全不同类别。
5、牛皮、猪皮、羊皮等动物的生皮； 牲畜、禽、兽毛，是指未经加工整理的动物毛和羽毛； 活禽、活畜、活虫、两栖动物，如生猪、菜牛、菜羊、牛蛙等等； 光禽和鲜蛋。
国家为什么要禁止活禽宰杀,什么文件?
从即日起，中心城区农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所及背街小巷个体经营户，全面禁止活禽交易及宰杀，全部转型为白条禽或禽类产品。
而且官方会大力加强冷藏冷冻肉类的监管工作，从最根本上切断***传播途径，其实从此可以看出，此次取消现场宰杀销售活禽的政策也是为了保护百姓生命安全，毕竟以后在市场买的肉类食品都是经过检测的，可以放心大胆的实用。
四川逐步取消现场宰杀销售活禽，这样做的原因，在于防止疾病的传播，保障人们的身体健康，以及相应的生命安全。在很多的农贸市场内，我们都可以买到活禽，而且很多摊贩为了方便顾客，还会提供宰杀活禽的服务。
活禽交易哪个部门管理
法律分析：县级以上人民***农业行政主管部门负责活禽定点屠宰管理以及与活禽交易相关的动物防疫工作。设区的市、县（市、区）市场监督管理部门负责活禽及禽类产品交易行为和食品安全的监督管理。
活禽交易由以下几个部门管理：县级以上人民***农业行政主管部门负责活禽定点屠宰管理以及与活禽交易相关的动物防疫工作。设区的市、县（市、区）市场监督管理部门负责活禽及禽类产品交易行为和食品安全的监督管理。
那么，农民饲养的活禽宰杀应该归哪个部门管呢？从网上的资料可以了解到，活禽定点宰杀场所：县级以上人民***农业行政主管部门负责活禽定点屠宰管理场所，可以在那边处理活禽。
加强活禽交易市场监管。市市场监管部门会同农业农村、商务、卫生健康等部门加强活禽交易市场监管，清空交易市场活禽，并按卫生防疫要求对交易场所及相关设施设备进行清洗消毒。加强市场外活禽交易经营行为监管。
法律分析：县级以上人民***农业行政主管部门负责活定点屠宰管理以及与活禽交易相关的动物防疫工作；设区的市、县（市、区）市场监督管理部门负责活禽及禽类产品交易行为和食品安全的监督管理。
法律分析：县级以上人民***农业行政主管部门负责活禽定点屠宰管理以及与活禽交易相关的动物防疫工作。法律依据：《个体工商户条例》 第八条 申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。
活禽宰杀需要什么证件和手续
1、卫生许可证：保证食品卫生的必要证件。营业执照：合法经营的必要证件。食品生产许可证：保证食品安全，避免食品安全事故的发生。
2、屠宰鸡鸭一般需要办理《卫生许可证》、《营业执照》、《食品生产许可证》、《屠宰许可证》等证件和手续，同时屠宰场内的工作人员还必须要持有效的《健康证》才能上岗。
3、个体户家禽宰杀必须要办理个体工商营业执照，持《个体工商营业登记申请书》，***正反面复印件，经营场地使用证明到辖区内的工商管理部门申请办理。
4、建造禽一个杀鸡屠宰场一般需要办理《卫生许可证》、《营业执照》、《食品生产许可证》等证件和手续，并且其中的相关从业人员还必须要持有效的《健康证》才能上岗。
5、《卫生许可证》、《营业执照》，其从业人员必须持有效《健康证》上岗。
