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黄花菜晒干前要焯水吗?怎样做?
1、黄花菜焯水晒干 把新鲜的黄花菜用开水焯一遍，捞出沥干，直接放在太阳底下晒。黄花菜密封保存 晒干后的黄花菜放在塑料袋里，密封保存，注意要远离湿润的地方。
2、建议还是过水晒干用开水焯一下黄花菜：烧水，等水开后把黄花菜放进去翻一翻，然后再捞上来即可，注意要保证所有的黄花菜都浸到水。
3、将新鲜黄花菜清洗干净后，用开水焯一遍，然后捞出来沥干，之后置于阳光底下晒干就可以了。
黄花菜如何加工
黄花菜的做法：黄花菜小炒肉黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。
黄花菜的加工按顺序 1，蒸汽。1蒸汽室建设。蒸笼由大型铁锅和锅自助式组成。房间的侧面和天花板关闭，前门打开，房间的布局分为3-4层。将每层放置，一个插入0100°C温度计，用煤制成燃料。2蒸汽。
一，加工工艺操作要点：①***摘：选择花骨朵在裂嘴前1～2钟头***摘，这时候的金针菜生产量高，性价比高。
黄花菜的加工保鲜技术 蒸制 ***摘后的花蕾首先要蒸制，将黄花菜堆在笼内，厚约10厘米，四面高，中间低，蒸架距水5厘米以上。盖压蒸笼，加热待汽上来以后，再蒸10-20分钟即可出笼。
首先，将新鲜的黄花菜摘洗干净，晾干水份。然后在水中浸泡5-6小时，直至黄花菜变软并充分吸水。接着用清水冲洗，去除杂质和泡菜水。随后把黄花菜摆在竹篮里，放在通风透气的阴凉处，晾干10-15天左右，直至花朵干燥。
黄花菜的干制方法
1、新鲜的黄花菜，清洗干净。烧水，水开后下黄花菜焯水一分钟。捞出，放入凉水中。自然冷却后，捞出，挤干水分，均匀的铺开在簸箕上。放在大太阳下晒2-3天，（晚上要拿进来哦）。
2、干制的具体办法晒干。首先，第一步是搭建一个晾晒黄花菜的架子，架子的高度大约在30cm到60cm之间。然后，在架子上铺一把椅子或者一个干燥的托盘，然后你就可以把处理过的黄花菜的花蕾放在上面了。
3、阳光自然干燥法。将黄花菜均匀放在席子上，在阳光下进行暴晒。在晾晒过程中，必须翻动2-3次，使其内部水分进行蒸发，可使菜的色泽一致。
4、想要黄花菜晒干不发黑总共需要四个步骤，下面是具体的操作介绍： 焯水 将黄花菜洗干净，用开水烫一下，烫的时候要不停搅拌。
5、把黄花菜晾干的方法有两种：一种是将黄花菜蒸熟，然后晒干就行了 ；另外一种是加食品添加剂焦亚硫代硫酸钠，将新摘的黄花菜与药粉密封一般8个小时候左右，黄花菜熟了以后就可以掏出晒干就行了。
黄花菜烘干方法有哪些?
1、黄花菜脱水干燥方法：正确干制 可***用晒干和人工干制的方法 。晒黄花菜的过程中要揉2-3次，一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制，每次5分钟-10分钟，作用是压出水分，使其内部脂肪、香脂适当外渗，增加油性、光泽和香味。
2、在阳光下暴晒2-3天，期间翻动2-3次，使花蕾中水分充分蒸发，保持黄花菜的色泽一致。 如果遇到天气连续阴雨，可以使用千分之五的硫磺蒸熏处理，防止黄花菜发霉腐烂。
3、（1）蒸制、腌制 黄花菜***摘后，应及时进行蒸制。先将鲜黄花放在筛里，每个筛放5～6千克，厚度12～15厘米，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。
4、将新鲜黄花菜清洗干净后，用开水焯一遍，然后捞出来沥干，之后置于阳光底下晒干就可以了。
5、第四，干燥：目前干燥方法有阳光自然干燥和加温快速干燥两种。一是阳光自然干燥，把黄花菜均匀放在席子上，在阳光下暴晒，在晾晒过程中，需要翻动2-3次，使花蕾中水分充分蒸发，保持黄花菜的色泽一致。
6、蒸好后可放置在通风荫凉处自然冷却， 如果有条件可将离锅笼屉不倒腾黄花冷却，冷却晾约3-4小时即可转入烘晒。
黄花菜烘干技术
黄花菜→蒸制→烘干→检验→计量包装 黄花菜***摘：选择花蕾在裂嘴前1～2小时***摘，这时的黄花菜产量高，质量好。
（1）蒸制、腌制 黄花菜***摘后，应及时进行蒸制。先将鲜黄花放在筛里，每个筛放5～6千克，厚度12～15厘米，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。
第二，蒸制：***摘后的花蕾要求及时蒸制，其作用是利用高温蒸汽的热量，快速杀死花蕾中的生物酶活性，防止在加工过程中引起氧化和腐烂。需要注意的是，黄花菜当天***摘在下午就要蒸制，避免阳光照射。
蒸制的方法是，将***收的花蕾放于蒸笼或沸水中处理数分钟，待花蕾颜色由***变成淡***，用手捏住柄部，花蕾向下垂即可。蒸好的花蕾，不能马上日晒或烘干，须在蒸笼里焖捂20分钟左右，让其自然冷却。
***收了很多黄花菜,这些黄花菜该怎样进行简单加工呢?
黄花菜的加工保鲜技术 蒸制 ***摘后的花蕾首先要蒸制，将黄花菜堆在笼内，厚约10厘米，四面高，中间低，蒸架距水5厘米以上。盖压蒸笼，加热待汽上来以后，再蒸10-20分钟即可出笼。
首先，将新鲜的黄花菜摘洗干净，晾干水份。然后在水中浸泡5-6小时，直至黄花菜变软并充分吸水。接着用清水冲洗，去除杂质和泡菜水。随后把黄花菜摆在竹篮里，放在通风透气的阴凉处，晾干10-15天左右，直至花朵干燥。
一，加工工艺操作要点：①***摘：选择花骨朵在裂嘴前1～2钟头***摘，这时候的金针菜生产量高，性价比高。
最后就可以进行干制了。干制的具体办法晒干。
