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如何制作一到当地特菜
1、盐水鸭 南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
2、先将一级糯米炒至发涨，再炖一锅鲜美的鸡汤。最后把炒饭泡在鸡汤里，一份安庆美食老母鸡汤炒饭就做好了。莱阳头条石耳炖鸡。它这也是一道传统的徽菜，将石耳和鸡肉放在一起煨汤，味道鲜美醇厚。
3、“特菜”与一般蔬菜一样，大部分用***繁殖，少部分为无性繁殖。在“特菜”生产中，优良品种起着重要的作用。
4、备好原料，苤蓝，红椒，姜，蒜，新鲜的花椒 苤蓝切成小条 红椒切小段，姜蒜切片 切好的苤蓝条放进乐扣盒里 放上红椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸过苤蓝条。
5、特菜种类繁多，而且是一个动态的概念，随时间、地点在不断变化。但根据其来源及栽培方式，可以概括成四句话，即“洋菜中种，南菜北种（北菜南种），夏菜冬种（冬菜夏种），野菜家种”。
“特菜”生长的温、光控制方法有哪些?
保证温度的方法有添加照明补光、***用反光幕，在连阴天时，应适当降低温度。考虑到冬季设施栽培光照不足，种植密度宜稀不宜密，对蔓性或半蔓性蔬菜***用支架或吊蔓，及时整枝、打杈，减少枝叶的遮光。
适量光照，种植蔬菜还要注意为其提供适量的光照，使其能够生长茁壮。如山药、茄子等蔬菜对于光照需求大，需接受强光满足其生长需求；而***、西兰花只用接受半阴养护即可；菌类蔬菜更是要少光养护使其生长。
具体办法是将棚内25厘米耕层的土壤施入用生物菌发酵腐熟的畜禽粪，每667平方米4～5立方米，硫酸钾50千克，30%的沙或炉灰渣等，后用旋耕犁耕翻打匀，达到土壤疏松肥沃，浇水不板结，创造利于根系生长发育的土壤环境。
介绍三个特菜品种,特菜有什么新品种
宝塔花菜宝塔花菜其实就是花菜的一种，因为它有一个鼓起的尖，看起来很像是宝塔，虽然它的长相奇特，但却极具营养价值。
易地种植的“特菜”是指由南方引入北方，或由北方引入南方种植的蔬菜。如蕹菜、苋菜、菜心、芥蓝、大叶筒蒿、佛手瓜、棱丝瓜、瓠瓜、鱼腥草等。之所以能进行易地种植蔬菜，主要是栽培设施的发展和进步。
香芹菜、根芹菜、球茎茴香、樱桃萝卜、樱桃番茄、水果型黄瓜、四棱豆、黄秋葵、牛蒡、玉米笋、网纹甜瓜等。这些蔬菜多在20世纪90年代由国外引进，由于较为新颖，多统称“特菜”，并在“特菜”中占有较大的比例。
