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脱皮绿豆的好处与坏处
具有清热解毒、消暑除烦、利尿消肿、清胆养胃、润肠通便、明目、降血糖、降血压、降血脂、抗肿瘤的功效。适用于暑热、烦渴、排尿困难等症状。但慢性胃炎、慢性肠炎、脾胃虚弱的人不能多吃。
绿豆性质偏凉，味道甘甜，具有清热解毒、解暑除烦、利水消肿、清胆养胃、润肠通便、明目、降血糖、降血压、降血脂、抗肿瘤等功效，适用于暑热烦渴、小便不利等症状。但是患有慢性胃炎、慢性肠炎以及脾胃虚弱的人不能多吃。
加工而制成的。从营养价值上看，绿豆比脱皮绿豆的营养价值更高。从功效上看，脱皮绿豆去除了绿豆皮的寒性，所以脱皮绿豆适宜的人群更广。
绿豆皮相对来说比较硬，很难煮烂，也不容易消化，脱了皮的绿豆更容易被煮熟煮烂，煮出来的绿豆汤也更加浓稠，口感更为软糯顺滑，对于肠胃功能较差的老人小孩或者是肠胃虚弱的人群来说更适合喝脱皮绿豆煮的绿豆汤。
绿豆仁更好。绿豆仁：绿豆仁是未去皮的绿豆形态，绿豆仁要比脱皮绿豆瓣的营养价值要高，保留了豆皮和内部的绿色仁。绿豆仁在烹饪时需要更长时间煮熟，但保持了豆子的完整性和口感。
绿豆含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养素和功能性低聚糖、黄酮类化合物和豆固醇等，具有较高的营养与保健价值，被誉为食中要物”、济世粮谷”、清热解暑良药”。
脱皮绿豆煮熟了压碎还是先磨碎再煮蒸熟
1、绿豆糕：先把绿豆放在容器里蒸50分钟，再将绿豆打碎。接着将黄油放在不粘锅中融化，与绿豆泥、麦芽糖、白砂糖融合，到比较干的状态的时候可以过筛一次。最后将绿豆泥放入月饼模具中即可。绿豆糕。
2、首先，先提前一晚上把绿豆泡好，如果要脱皮，就泡好以后用手抓脱皮，把绿豆壳滤出来。其次，把绿豆装盘，盘里水滤干，只要绿豆，需要甜的可以放糖。最后，放入电饭锅隔水蒸。
3、带皮干绿豆浸泡一夜或者用水浸泡四小时以上。浸泡好后，可以用双手搓下，帮助少量绿豆脱皮。抓一把绿豆放在纱布上。把豆子包在纱布里，手捏住纱布口，不让豆子跑出来。
脱皮绿豆为什么会酸酸的
这是因为豆类食品（包含绿豆）中的蛋白质含量较高，大家都知道蛋白质是多键太分子结构，化学成分不稳定，极易被细菌及微生物分解。
绿豆粥本身属于立即食用的饮品，不可以长久放置，变酸了表明绿豆汤已经变质，不能食用，所以必须倒掉，以后必须注意如果没有食用完，需将绿豆粥用保鲜膜密封放入冰箱中冷藏。
绿豆浸泡一个晚上，是可能发酸的，就是坏掉了。以后为了避免这样，请注意清洁绿豆、水、容器，还有控制温度。
绿豆怎么脱皮分离
1、搓法：将干燥的绿豆用力揉搓，使之相互磨擦脱落皮，然后用筛网或风力吹掉被脱落的皮。这种方法相对来说比较费力，但能够更好地保留绿豆的营养成分和口感。
2、带皮干绿豆浸泡一夜。浸泡好后，可以用双手搓一搓，可以让少量的绿豆脱皮。抓一把绿豆放在准备好的纱布上。手捏住纱布口，然后拧干水，放在台面上，来回轻轻搓几下，避免把豆子压碎了。
3、冰镇法：将绿豆放在冰水中或者放在冷冻中一段时间，这样处理的绿豆更容易去皮，煮开食用也更觉嫩而烂。
