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蒜片爆香需要多久?
其被切或被压地越碎越好，蒜头烹制（爆香）前百注意其与油的比例（1：1-2最好），待油温升高至8成左右时下锅翻炒（油温过高或忽略翻炒时极易焦糊），油温过低其不易爆香。但度也要根据用其配做何菜肴之用。
控制炒熟时间：蒜末炒熟的时间不宜过长，以免蒜香挥发过多。一般来说，炒蒜末的时间在30秒到1分钟之间即可。加入适量的油：在炒蒜末时，可以加入适量的油（如植物油或橄榄油），以帮助释放蒜香的味道。
我们在将大蒜切片之后，放在空气中，静置十分钟。这样大蒜里面的含硫化物就能被有效地释放出来了。这样大蒜就不怕高温了。所以在放大蒜的时候，最好是临出锅前放大蒜。
一般以中式爆香来说，最早下锅的通常都是蒜瓣、姜丝或姜片，由于蒜瓣很快就会烧焦，大家一定要随时注意是否变色；生姜片则是下锅炒到表面开始变皱即可。
切完蒜片为什么放时间长有酸味
1、可能是以下几个原因导致的第一个原因：大蒜坏了，变质了。大蒜不易存放在潮湿的地方，需要放置在干燥通风的地方，如果长时间存放在潮湿的地方就可能导致大蒜发霉变质腐烂，腐烂的大蒜会散发出来一股刺鼻的馊味。
2、切蒜后手上有异味的处理方法如下： 用盐搓洗：将盐倒在手上，加水搓洗，然后用清水冲洗干净，可以去除蒜味。 用醋擦拭：将醋倒在手上，用手擦拭，然后用清水冲洗干净，可以去除蒜味。
3、夏天做的菜时间长了酸了，可能有以下原因： 食材清单方面：某些食材含有较多的酸性成分，如醋、酸奶、豆腐等，如果加入到菜肴中，可能会导致菜酸化。
4、大蒜切成片放冰箱冷藏不太好，一般不建议放冰箱冷藏，因为将大蒜放在冰箱容易串味，还不利于其他食物的保存。大蒜最好是放在常温下保存，放在冰箱保存的大蒜，不仅容易受潮，还容易和其他食物串味。
5、捣碎的大蒜放置久了最好不要吃。因为可能有细菌感染了大蒜，时间一久就可能会有大量细菌。不过大蒜切片后，放置5-10分钟的，可以变成大蒜素，这个吃法是最营养的。
6、大蒜切完以后不氧化，很可能时间太短。大蒜切片在空气中15分钟左右就能达到很好的氧化效果的。
一吨蒜片需要多少大蒜
1、所以，一吨大蒜可以制作出 100公斤的干蒜片。
2、袋。一吨等于1000公斤，而50斤等于25公斤，因此，要计算出50斤的大蒜有多少袋才能达到一吨，可以进行如下计算，1000公斤/25公斤=40袋，所以，50斤的大蒜需要40袋才能达到一吨。
3、一个大蒜的重量大约在20-35克左右。40头大蒜重量大约在1500克(3斤)左右，个头大一些，40个蒜头重量会超过2千克。所以一个大蒜的重量大约在20-35克左右。
4、一斤蒜出七两蒜片。做法 选料 ***用颜色洁白、蒜瓣大而整齐的白皮大蒜品种，从中选择丰满充实、蒜瓣完整、无虫伤、无霉烂的大蒜头。
5、用现在市面上的原汁机榨取出汁率大概是36%，大蒜含汁量不是很高。大概需要1400克左右的大蒜。尽量挑新鲜的。出汁率比较高的是nuc原汁机。补充：大蒜 Allium sativum L.（Garlic）属百合科葱属，以鳞茎入药。
