小排(小排骨的做法大全简单)

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1、猪小排和肋排的区别猪小排，指的是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排兼有瘦肉和肥肉，并带有白色软骨，肉质较厚，吃起来很有嚼劲，适合蒸、炸、烤，但要剁成小块。

2、外观不同。肋排的肉层比较薄，肉质较嫩。小排的肉层较厚实，带着白色软骨，外观白里透红。吃法不同。肋排比较适合卤制或烤制。小排的烹饪方式比较多，适合煮炖、清蒸、炸制、烤制、炖汤、红烧等。

3、部位不同，口感不同。部位不同：仔排是猪腹腔的排骨，而肋排是胸腔的排骨。口感不同：仔排由于肉质较厚，吃起来肉感比较丰富，而肋排由于肉质较薄，口感比较细腻。

4、猪小排和肋排的区别外观不同小排肉层厚实，常常连带着白色软骨，颜色上白里透红；肋排的肉看起来肉层比较薄，肉质比较嫩。吃法不同猪小排厚实的肉适合蒸、炖、炸或烤，还可以炖汤；肋排适合卤制或者烤制。

糖醋小排的做法：步骤1：排骨洗净，放入开水中焯水、去掉浮沫。步骤2：捞出放入高压锅，加入3片姜，冷水下锅就行，我家两个人吃饭，我用的水刚刚淹没过排骨的高度，高压锅上汽后计时，8-10分钟。

第1步、小肋排用冷水浸泡洗净。第2步、将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。第3步、焯烫几秒，煮出血沫。第4步、将小排捞出过遍凉水。第5步、将小排捞出控干水分备用。

糖醋小排的家常做法如下：主料：猪肋排500克、山楂8个、山西陈醋30毫升。辅料：葱姜适量、熟白芝麻少许、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖30克、冰糖70克、盐适量。步骤：新鲜山楂去核。

步骤：排骨冷水下锅，煮至水开，捞出用温水冲净。放入盆中，加入葱、姜、蒜、蚝油、生抽抓匀，腌制15分钟。上锅蒸制50分钟。然后在锅里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黄。

小排(小排骨的做法大全简单)

糖醋小排的做法步骤1 小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分步骤2 加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时步骤3 4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。

糖醋小排的用料：排骨600克、姜5片、蒜3瓣、指天椒2个。糖醋汁的用料：料酒1勺、生抽2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺。糖醋小排的做法：步骤1：排骨洗净，放入开水中焯水、去掉浮沫。

糖醋小排食材：500g排骨酱汁：1勺黄酒、2勺生抽、3勺陈醋、4勺红糖粉做法：热锅少油下排骨；炒到排骨西面金黄，有点出油的状态；倒入酱汁，焖煮20分钟。加入柠檬片+香菜；拌匀放冰箱冷藏2小时。

烧糖醋小排最好用烧烤肋排。买的时候让***的把肋排剁成2厘米左右的小块(自己家的刀太钝无法剁好)。将小排用温水清洗干净，沥干。

做法：肋排改刀切小块，汆掉血水。洗净，沥干水分。锅里放比平时炒菜略多点的油，先把姜片煸香。倒入小排。不停翻炒，炒至出现焦***。依次加入料酒，老抽，生抽和冰糖。

一般买回来的排骨需要放在锅中炖40分钟到1个小时才会开始慢慢变烂，然后再焖上半个小时，再炖上20分钟，这时候的排骨就会肉质酥烂，变得好吃了。

牛小排洗净放入锅里煮个4分钟烧出浮沫。

前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。

猪大排一般是指包括脊骨在内未进行排骨分割的整体排骨。如下图：猪小排指的是肋排，也就是常说的排骨或者说净排。

猪大排骨骨大肉厚，猪小排骨相对小一些。小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排；大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨。

小排-猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。

猪排骨实际上主要分为四种，小排、子排、大排、肋排。小排：小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上边就是肋排和子排，因为小排的肉比较厚，而且带有白色软骨。所以猪小排比较适合蒸、炸、烤。

肋排猪肋排就是我们常说的排骨，猪的肋骨部位，整个去掉脊骨、胸腔外的条状排骨。再严格的精选，把“前排”（下面有“前排的解释”）去掉，就是精选的肋排了。肋排肉比较厚实，而且肥肉少瘦肉多，肌肉纤维细嫩。