本文目录一览:
- 1、鲜竹笋怎么做处理
- 2、鲜竹笋怎么处理才能吃
- 3、怎样去除鲜笋的涩喉感?
- 4、竹笋怎么处理
鲜竹笋怎么做处理
浸泡预处理(毛竹笋段) 糖及醋效果较明显,但醋破坏了笋的风味。 焯水预处理(毛竹笋段) 糖水、淘米水和小苏打效果明显,盐、醋、酒一定程度上能除涩,但也影响了笋的风味,小苏打则会使笋肉变色且失去鲜味。
对新鲜竹笋不正确的处理方法,会使人接触到有毒物质氰化氢,对人体造成损害。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片,放在淡盐水中煮八至十分钟,然后做成各种吃法。但竹笋不能与羊肝同炒食用。
新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8~10分钟,这样可以去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。
鲜竹笋的处理方法:清水浸泡一天;用开水煮竹笋;用淘米水煮竹笋;腌制竹笋等。
鲜竹笋怎么处理才能吃
1、鲜竹笋的处理方法:清水浸泡一天;用开水煮竹笋;用淘米水煮竹笋;腌制竹笋等。
2、竹笋的吃法常见的有三:(1)鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅 *** 煮成粥,吃时调入白糖或细盐少许即成。
3、准备待处理的新鲜竹笋。将新鲜竹笋从根部即较粗的一头,一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。用刀将竹笋切成两段。若你的锅足够大也可以不切断。
4、鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅***煮成粥,吃时调入白糖或细盐少许即成。
5、切段的毛竹笋浸泡过夜,12小时以上。 淘米水:微涩。 小苏打:微涩。 水煮预处理:清水:仍有涩味。 水煮预处理:2%糖水,不涩,鲜甜。2%盐水,微涩,齁咸。10%酒,微涩少许酒味。10%醋,微涩,脆而酸颜色发白。
6、清水浸泡:去除竹笋的苦涩味,最好的方法是放在清水中浸泡,浸泡的过程中,需经常换水,能把苦味和涩味去掉。开水煮制:去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
怎样去除鲜笋的涩喉感?
1、切去苦头竹笋去苦最常用的方法就是切去苦头。先将竹笋洗净,用刀将笋尖和底部切掉。笋尖和底部通常比较苦涩,所以切掉这两部分可以去除一部分苦味。然后将竹笋切成所需的大小和形状即可使用。
2、焯水:剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。腌渍:把切好的鲜笋,用食盐渍4个小时左右。
3、① 焯水 将春笋进行焯水去除苦涩味,是最常见的处理方法,用高温煮沸,使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。
4、竹笋苦味去除方法如下:把竹笋里颜色较深的部分切除,再切成薄一点的块状,放入锅中煮沸,即可消除苦味。
竹笋怎么处理
毛竹笋:切片焯水5分钟,不涩。 不同切分方式(毛竹笋) 切片:焯水1-2分钟即可。 切段:需焯水10-15分钟。 浸泡预处理(毛竹笋段) 糖及醋效果较明显,但醋破坏了笋的风味。
清水浸泡:去除竹笋的苦涩味,最好的方法是放在清水中浸泡,浸泡的过程中,需经常换水,能把苦味和涩味去掉。开水煮制:去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
剥除外壳:竹笋从根部较粗的向较细的一头一层一层的将外壳剥除掉,注意尖部较嫩的外壳最好不要去掉。
新鲜竹笋的处理方法以及保存方法是:蒸制法、盐水保鲜法、晒干法、冷藏法、冷冻法。蒸制法:将新鲜的竹笋清洗干净,并去掉外皮,在锅中煮至5成熟后捞出,在篮子中通风保存,一般可保存10-15天。
竹笋焯完水之后用凉水过一遍,可以利用热胀冷缩的原理。是刚经过沸水煮的竹笋,在受到冷的***下变得更加脆爽,家里有冰块的,可以尝试在冷水里放一些冰块,这样竹笋的口感会更好,以备之后炒制、凉拌、煮汤食用。