本文目录一览：
- 1、大蒜会有毒吗
- 2、新鲜大蒜怎样保存时间长
- 3、中国大蒜网的介绍
大蒜会有毒吗
发芽的大蒜有没有毒 生活中，人们如果发现家中的大蒜发芽了，不需要太过担心。因为发芽的大蒜依然可以进食，不会有毒性物质生成。因此，人们在食用大蒜过程中，就算是发芽的大蒜依然可以进食。
没有毒。大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成***素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。
有。大蒜吃多了对身体的副作用有：大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有***作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。
蒜头放在热油里炸会产生致癌物，但不至于有毒。蒜头放在热油里炸，也称大蒜炝锅，大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，但数量极少，该物质为2A级致癌物，不属于已知对人类有致癌能力的1级致癌物。
所以家家户户都有大蒜，但南方的许多朋友都会发现大蒜，当大蒜不及时使用时，它很容易发芽，大蒜会有毒吗？还能不能吃呢？发芽的大蒜营养翻倍 研究发现，发芽大蒜的抗氧化作用实际上比新鲜大蒜高。
鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
新鲜大蒜怎样保存时间长
1、把大蒜切碎，然后用油炒一炒，可以放在瓶子里长期储存，这种方法每次使用的时候也非常方便。制作成的蒜油使用范围非常广泛，可以炒菜，可以拌面。
2、新鲜蒜长期保存的方法有：网兜保存法、生姜保存法、暗处保存法。网兜保存法。平时我们在买菜的时候，为了成批的出售蔬菜所以一般都会有网兜装着的蔬菜售卖，所以这时候我们用到网兜就可以了。
3、新鲜大蒜长期保存方法：低温贮藏；高温贮藏；化学贮藏；涂膜保鲜；冷库贮藏。低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干如果没晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。
4、方法储存新鲜大蒜 购买或收获新鲜而牢固的大蒜 这很重要，因为您的大蒜越新鲜，持续时间越长。 大蒜鳞茎应牢固，皮肤干燥，没有发芽。柔软的鳞茎表示大蒜不能长期储存。
5、挂藏法：去除过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂于屋檐下，使其风干贮存。可保存6-9个月。堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。
6、需要注意的是，储存的时间不宜过长，最好在一个月内食用完毕，以保证大蒜的新鲜度和口感。同时，储存的大蒜也要定期检查，如发现有变质、发芽、发霉等情况，应及时清理或更换。
中国大蒜网的介绍
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中国蔬菜流通协会1989年成立。它是由全国农副产品生产、加工、流通领域的相关企事业单位作为会员参与的、国家一级行业性商会，现隶属于***院国有资产监督管理委员会。
