本文目录一览：
为什么鸡会生绿壳鸡蛋呢
绿壳鸡蛋是由鸡的变种绿壳蛋鸡生产而来，为基因变异的结果。绿壳蛋鸡是中国特有禽种，因产绿壳蛋而得名，是世界罕见的极品，被农业部列为“全国特种***保护项目。
因为鸡胆绿素多，蛋壳的颜色主要来自两种物质：原卟啉和胆绿素（包括和锌结合的胆绿素）。这两种物质比例不同，蛋壳就呈现不同颜色。其中，原卟啉产生***、红色和褐色，胆绿素产生蓝紫色和绿色。
两种鸡蛋都是一样好的。因为鸡蛋的颜色取决于母鸡的品种，母鸡的品种不同，她***上皮分泌的色素不同，在饲养的过程中食用的食物不同，从而生产的这个鸡蛋的颜色也就不同。
回答 土鸡下绿壳蛋是因为此类土鸡分泌的胆绿素和锌螯合物的含量比较高，导致蛋壳的颜色呈绿色。绿壳鸡蛋学名叫“乌鸡蛋”，它是由特别品种的鸡所产的蛋，较常见的就是三峡的黑鸡，还有湖北的绿黑鸡。
绿壳鸡蛋能食用吗?吃了对人体有害吗?
1、鸡蛋清发绿后，不能继续食用。正常鸡蛋清的颜色为无色透明，如果鸡蛋清变成绿色，说明鸡蛋已经变质。鸡蛋变质后，里面的营养成分已经流失，并且可能已经有大量细菌繁殖，进食后无法对人体发挥营养作用，甚至可能会引起食物中毒。
2、鸡蛋壳是绿色的能吃。蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联，而我们所需求的营养，基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以，挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色，仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。
3、所以其实我们多吃一些鸡蛋对人体也不会也影响。何况我们身体还有排毒的功用，体内即使吸收了少量的硫化物，也会被新陈代谢排泄出去，因此即使鸡蛋黄外皮变绿了，也可以正常地吃。
4、过敏体质人群：部分人可能对绿皮鸡蛋中的某些成分（如蛋白质）过敏，可能会出现皮疹、呼吸急促等症状。如果以前没有吃过绿皮鸡蛋，或者不确定是否对绿皮鸡蛋过敏，最好先尝试少量食用，观察是否有过敏反应。
5、绿皮鸡蛋能有效增强人们的免疫力，起到防御各种疾病的目的。绿皮鸡蛋中锌含量很高，儿童食用后能改善儿童因缺锌导致的厌食，发育迟缓的问题。
6、绿皮鸡蛋中的胆固醇、脂肪含量都要低于普通鸡蛋，老人食用后对改善心血管疾病有很好的促进作用；(3)提高免疫力 绿皮鸡蛋能有效增强人们的免疫力，起到防御各种疾病的目的。
绿色的鸡蛋什么原因
鸡蛋已经变质，受细菌感染了，里面的绿色是一种叫做吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的，在培养皿中培养出来的颜色也是绿色的。这种鸡蛋是不能食用的。买回的鸡蛋请注意保鲜。
绿色的鸡蛋是因为它是绿壳蛋鸡下的蛋，这种鸡又名湖北华绿黑鸡，三峡黑鸡、原种场位于湖北宜昌。绿壳蛋的保鲜期较长，保存方式：室内避光通风保存，或者冷藏保鲜。
鸡蛋保存方式不当，受到外界***。该蛋为受精蛋，受精蛋的胚胎在发育过程中，腺体分泌异常导致。正常情况下，鸡蛋清一般呈现为透明胶状物质，如果为绿色则不建议食用。
关于鸡***白的颜色变绿有两种可能：最常规的是因蛋保存不当、受到外界***，导致蛋变质，这种蛋根本就无法食用。还有一种可能该蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。
鸡蛋之所以蛋黄会变成绿色，是因为鸡蛋中的硫和铁发生反应生成了硫化物，所以鸡蛋才会出现变绿的情况，而这种情况会随着高温而逐渐加深，也就是说鸡蛋煮的时间越久，颜色就会越深，从灰绿到更绿，甚至发黑。
鸡蛋绿壳主要是色素分泌的不同让鸡蛋壳呈现绿色的原因。在鸡蛋的形成过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉（又称卵卟啉），由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，便形成了我们所看到的鸡蛋颜色。
