本文目录一览:
- 1、炒藕的做法大全家常菜
- 2、藕的区别是什么?
- 3、怎么炒莲藕好吃
- 4、莲藕为什么一炒会变黑呢?
- 5、莲藕是什么颜色,附图
- 6、怎么做莲藕片好吃
炒藕的做法大全家常菜
1、莲藕排骨汤:这是一种非常受欢迎的家常菜肴,需要先把排骨放入热水中焯一下,以去除血水和杂质。然后将排骨、莲藕、姜片、葱段等材料放入高压锅中,加入适量清水,炖煮20分钟左右,直到排骨软烂,莲藕粉糯。
2、做法:将鲜藕洗净去节,切成长丝;青、红泡椒切丝。炒锅注油烧至七成热,下入青、红泡椒,炒出辣味。接着放入藕丝,炒片刻,加少许水翻炒,再加入盐和红油炒匀,出锅装盘即可。
3、糖醋藕片把糖2勺,醋3勺,比较酸的话那就3勺糖生抽或者是味极鲜1勺,耗油1勺加水3勺,勺子大小就是喝汤用得勺子,调匀备用。切葱蒜末。
4、姜汁藕片的做法1用料:藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量做法:将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,调成汁待用。
5、做法 鲜藕切薄片,过一下清水;***椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
6、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。制作流程藕削皮,竖着从中间切成2半,改刀切成片;用清水浸泡香葱洗净切0.5厘米的小段;姜切成片藕片沥干水分油锅烧热,放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。
藕的区别是什么?
莲藕和藕区别如下:植物学差异:莲藕是莲花的根茎部分,属于莲科植物;而藕是睡莲的根茎部分,属于睡莲科植物。
首先可以看莲藕的粗细,如果莲藕较粗一般情况下就是白莲藕,如果莲藕较细一般情况下就是红莲藕。白莲藕表皮颜色偏白,节长,红莲藕表皮颜色偏褐色,节短,白莲藕的节比红莲藕的要细长。
粉藕和脆藕的区别 口感不同 孔数不同 丝不同 颜色不同 粗细不同 季节不同 个人建议挑选莲藕时挑选表皮完整的,这样的莲藕在清洗的时候可以洗得更干净,而且存放时间更长。
怎么炒莲藕好吃
1、清炒藕片准备莲藕,木耳,红辣椒,青辣椒,大葱,盐,植物油。把干木耳放入温水中,提前30分钟泡上,充分泡发开,然后撕成小块备用。莲藕去掉皮,切成薄片放入清水中浸泡。
2、说起莲藕炒肉怎么做好吃,我本人是吃过很多个版本的莲藕炒肉,不过我认为最好吃的,还是我哥哥做的最好吃。(他是把瘦肉先腌制好了再炒,很多人都忽略了这一步,做出来的莲藕炒肉会有一点腥味。
3、莲藕去皮切滚刀块,冲洗两遍沥干水分,加适量玉米淀粉抓匀,起锅热油下入莲藕块炸至表面金黄捞出。
4、炒莲藕好吃的做法如下:莲藕、胡萝、 青椒择洗干净。莲藕切成片,放在冷水中浸泡。胡萝卜、青椒切成片。起油锅,胡萝卜入锅过油。青椒入锅一同过油后盛出。再起油锅,葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒。
5、先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好,首先要准备一节莲藕,然后再准备一节胡萝卜,一根青椒,一小勺面粉,三瓣大蒜,三根干辣椒,适量的食用盐,食用油,白醋,白糖,鸡精即可。
6、选择鲜嫩、表皮光滑的淡***莲藕,切片后浸入含白醋的清水中10分钟以防变黑。烧热锅,炒香蒜末和姜末,加入莲藕片翻炒。调以盐和鸡精,均匀翻炒使莲藕片受热均匀。最后加少量水,盖锅煮熟透后开盖收汁。
莲藕为什么一炒会变黑呢?
莲藕切开去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。
莲藕炒出来之所以发黑是因为,莲藕含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,所以莲藕遇热后会发生氧化,色泽变深,变黑。在炒莲藕时如果不能现切现炒,可以切后放入水中浸泡,避免与氧气直接解除,发生氧化变黑。
莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,即黑色素。
为什么我炒的藕片发黑 可能是发生了氧化反应。
莲藕之所以容易氧化变黑,关键原因就是切开之后多酚氧化酶。这种特殊的物质在空气中容易氧化成“醌”,所以莲藕就变黑了。
藕片氧化。制作清炒藕片时,可以将藕片放在热水中焯烫后,再放入锅中翻炒,这样就可以避免藕片发黑。也可以在制作藕片的过程中,添加一滴食醋,这样也能防止藕片变黑。
莲藕是什么颜色,附图
1、莲藕分为为粉藕和脆藕:粉藕表皮呈褐***,略带黑色斑点,去皮后呈暗粉色;脆藕表皮呈银白色,色泽明亮,表面麻点较少,藕肉洁白。如果莲藕颜色发暗,说明不是很新鲜了,不宜食用。
2、颜色不一 普通藕,外观瘦长,外皮呈褐***,粗糙;白莲藕一般8~9孔,外观肥大,外表细嫩光滑,呈银白色。
3、首先可以看莲藕的粗细,如果莲藕较粗一般情况下就是白莲藕,如果莲藕较细一般情况下就是红莲藕。白莲藕表皮颜色偏白,节长,红莲藕表皮颜色偏褐色,节短,白莲藕的节比红莲藕的要细长。
4、藕大致可以分为白花藕、红花藕和麻花藕:白花藕的外皮呈白色,身形细长,吃起来是甜的,适合生吃,麻花藕的外皮是褐***,身形短粗,生吃有苦味,红花藕的外皮很粗糙,呈粉红色,因为含淀粉多,不太适合生吃。
5、七孔藕,外皮为褐***。短而粗,生吃起来味道有些苦涩。水分相对比较低,但是淀粉含量比较高,比较适合煲汤食用。九孔藕,外皮为银白色。光滑细长,生吃起来脆嫩香甜。
6、红七白九,这也是特点一般来说,红莲藕是七孔藕,而白莲藕是九孔藕,那也是红莲藕与白莲藕最显著的差别,都是特征的差异,其实就是我们常说的七孔藕与九孔藕。
怎么做莲藕片好吃
1、干锅藕片 准备一些上好的腊肉洗净,在高压锅内蒸20分钟左右,然后取出,把葱姜蒜等调味品切碎。
2、一勺生抽,少许食盐,翻炒均匀,出锅。全程快速大火。这样做的酸辣藕片又香又脆,酸酸的,辣辣的,还带着一丝甜甜的味道,藕片粘着汤汁,味道相当棒。
3、食材准备:猪肉洗净剁成末,葱姜切末,莲藕洗净去皮切片(可切断,也可不切断)。猪肉末加五香粉、胡椒粉、食盐、葱姜末、料酒搅拌均匀。用两片藕夹好肉馅后,在淀粉、面粉糊中裹匀。