变色的水果(变色的水果 电视剧)

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1、苹果，梨，香蕉，沙果，枇杷发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成***，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。

2、（4）红色水果：如草莓、西红柿；（5）***水果：如香蕉。

3、梨、苹果、香蕉切开之后都会变色。水果切开后变色的现象叫做褐变。褐变是食品中普遍存在的一种变色现象，尤其是新鲜果蔬原料进行加工时或经贮藏或受机械损伤后，食品原来的色泽变暗，这些变化都属于褐变。

4、红心凤梨：红心凤梨是一种水果，它在未成熟的时候是绿色的，但是当它成熟后遇水会变成红色。青涩橄榄油：一些优质的橄榄油在储存的过程中会产生一种称为叶绿素的色素。当这种橄榄油遇水时，油变为绿色。

5、苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）都有这种情况。植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

1、水果颜色的主要原因是皮肤对太阳光的吸收。不同的水果吸收阳光的方式不同，所以它们的颜色也不同。水果通常是圆形的，所以它不能把外表面的每一部分都转向太阳以吸收太阳光。

2、这是因为果肉里含有氧化酶和一些酚类物质，而水果内的含有的酚类化合物在常温的环境中经过催化和氧化会变成醌类化合物从而引起变色。

3、水果在成长过程中颜色发生变化这是由于色素含量多少决定的；许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。

4、蔬菜和水果发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成***，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。

5、水果体内含有氧化酶，在常温下课催化氧化水果内糖酚等变成有色物质。果皮中不含氧化酶，因此空气中氧气与果皮长期接触不发生变化。此外铜、铁、锌等元素有增强氧化酶活性的作用，因此刀具与果肉的接触，本身就可以加快变色。

2、梨、苹果、香蕉切开之后都会变色。水果切开后变色的现象叫做褐变。褐变是食品中普遍存在的一种变色现象，尤其是新鲜果蔬原料进行加工时或经贮藏或受机械损伤后，食品原来的色泽变暗，这些变化都属于褐变。

3、红心凤梨：红心凤梨是一种水果，它在未成熟的时候是绿色的，但是当它成熟后遇水会变成红色。青涩橄榄油：一些优质的橄榄油在储存的过程中会产生一种称为叶绿素的色素。当这种橄榄油遇水时，油变为绿色。

4、变色最显著的水果当属柑橘，买回来是青的，过几天就会变成橘***的；这是橘皮中的叶绿素逐渐消失，叶黄素逐渐增加的结果；青的西红柿会变成红色，这是叶绿素逐渐消失，叶黄素和花青素逐渐增加的结果。

1、如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

2、苹果、梨等水果切开后，果肉不久就会变色，这是因为果实中含有多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程。可将切好苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气避免变黑。

3、当苹果削好皮或切开后放置一段时间，会发生色变反应，切口面的颜色就会逐渐由浅变深，最后直至变成深褐色，出现这一现象的主要原因是苹果体内存在着酚类化合物，如多元酚类、儿茶酚等。

4、为什么削皮后的苹果会变色削完皮的苹果如果不及时吃，就会变成黑褐色。原来，苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。

变色的水果(变色的水果电视剧)

这是一个关于水果氧化反应的小实验，苹果和梨在切开后会发生变色，这是因为水果中的多酚氧化酶被空气中的氧气氧化导致的。

梨、苹果、香蕉切开之后都会变色。水果切开后变色的现象叫做褐变。褐变是食品中普遍存在的一种变色现象，尤其是新鲜果蔬原料进行加工时或经贮藏或受机械损伤后，食品原来的色泽变暗，这些变化都属于褐变。

新生醌类能使植物细胞迅速变成棕色。这种变化被称为食物的酶促褐变。因此，苹果去皮后，放置一段时间后会变色。不仅仅是苹果、梨和一些蔬菜(如土豆、茄子等)。)也有这种情况。

新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。

苹果苹果可以说是最常见的，也是最容易变色的一个水果，本身白洁的苹果肉，在几分钟之后就会变成了一种浅咖啡色，再过一段时间就会从咖啡色变成了黑褐色，这是因为苹果肉当中含有一种鞣酸的有机物质。

1、氧化反应可以是缓慢的，如水果在空气中被氧化变黄；也可以是剧烈的，如燃烧。此外，氧化还可以引申为衰老，因为人体新陈代谢也像是氧化作用，会产生自由基等物质。

2、苹果之所以会变色是因为它内部含有一种氧化酶，它的存在会让苹果氧化变色，苹果氧化之后也可以食用，它不会产生什么有毒物质。苹果中含有丰富的矿物质、维生素，它可以用来制作沙拉，也可以用来榨果汁。

3、苹果切开后之所以会变色，是因为果肉中的酚类化合物与空气产生反应，果肉经过氧化后就会变色，且果肉氧化的时间越长，其颜色会越深。而想要避免苹果切开后变色，可以切开后将其浸泡在水里，或者是在切面滴几滴柠檬水。