买米(买米原文阅读)

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朝代：宋作者：苏轼籴米买束薪，百物资之市。不缘耕樵得，饱食殊少味。再拜请邦君，愿受一廛地。知非笑昨梦，食力免内愧。春秧几时花，夏稗忽已穟。怅焉抚耒耜，谁复识此意。

《买米》作者简介：作者笔名飞花，真名张培祥，1***9年出生湖南醴陵一家贫穷的农户，父亲常年卧病，母亲患有小儿麻痹，且做过乳腺切除手术，身体体弱多病。

(2) 又如：籴米（买米）；籴粜（粮食的买进和卖出）籴米朝代：宋作者：苏轼籴米买束薪，百物资之市。不缘耕樵得，饱食殊少味。再拜请邦君，愿受一廛地。知非笑昨梦，食力免内愧。春秧几时花，夏稗忽已穟。

买米(买米原文阅读)

挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽。新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强。

看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。

选择买米的标准可以从以下几个方面考虑：品种：根据口感和用途选择合适的品种。例如，糯米适合做粽子、元宵等传统节日食品；梗米适合煮饭、炒饭等；小米适合熬粥、制作小米糕等。新鲜度：新鲜度是评价大米品质的重要指标。

大米在挑选的时候，要先用自己的鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好。

看硬度：想要挑选好吃的大米可以通过看大米的硬度来挑选，大米月越硬它的蛋白质含量就越高，所以在购买大米时应选择相对较硬的大米。

在挑选大米时，考虑到做法，因为煮粥与蒸米饭时的吸水性并不相同，如果是煮粥的话可以选择碎米，但如果是蒸米饭的话，则最好使用颗粒饱满的米粒。在选购大米的时候，选择不带黑点的大米。

1、挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽。新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强。

2、看颜色大米的颜色是选购时的一个重要标准。饱满有光泽的大米看起来健康，外观玉白、晶莹剔透。而陈米或劣质米则颜色杂乱，颗粒不整齐，口感差。因此，选购大米时要注意颗粒整齐有光泽，并且要选择外观透明度好的大米。

3、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。