本文目录一览:
- 1、腊肠制作方法和配方
- 2、制作腊肠的方法及配方
- 3、如何做腊肠
- 4、腊肠的制作方法
- 5、腊肠的做法?
腊肠制作方法和配方
1、步骤一:肉要肥的多点,比较好吃,然后3分肥肉8分瘦肉。步骤二:各种调料备用。步骤三:放入各种调料,搅拌要是喜欢吃辣就放点辣椒,喜欢吃甜点多放糖。步骤四:搅拌均匀。步骤五:肠衣泡好,用水通一下备用。
2、猪肠衣 2包 川味腊肠的做法 猪肉比例3:7或者2:8均可,猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状,把材料都准备好。
3、剪草结:烘晒后的香肠,用剪刀将缚草结处剪断,并除净草尾,经检查合格后即可进行包装或出售。香肠在10℃以下的温度,可以保藏30天以上,一般悬挂在通风、干燥处。3》香肠的制作方法 加工方法:1.原料选择。
4、将所需材料全部准备好。将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜。将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上,肠衣要留一点余头打结。
5、具体做法如下:配料:香肠调料适量、白酒适量、花椒粒适量、辣椒面适量、猪肠衣适量 主料:猪前腿肉5000g 准备比较好的的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)。
6、闽南腊肠制作方法和配方如下。配料:猪肉(腿):10斤 白糖:1斤 白酒:1斤 猪小肠:2斤 精盐:50克 味精(可不放):50克 制作步骤如下:猪肉选去皮前腿肉,肥瘦三七比例。
制作腊肠的方法及配方
1、川味腊肠的做法 猪肉比例3:7或者2:8均可,猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状,把材料都准备好。
2、,“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉,最好是肥瘦搭配的后腿肉,肉不能斩碎,更不能用绞肉机去绞,而是要用刀切成如半只***牌大小的肉块,或者切成长约5厘米,宽、厚约1厘米的肉条。
3、猪肉选去皮前腿肉,肥瘦三七比例。切小丁,或者用机器绞成细条会比较好灌。倒进高粱酒,放白糖,盐,(味精可放可不放)。用手搅拌均匀,腌制半天(3小时左右)。新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。
4、将绑好的腊肠悬挂在烟熏房内,用烟熏的方式将腊肠熏制出独特的风味。烟熏时间根据自己的口味来定,一般为6-8小时。晾干腊肠 将烟熏好的腊肠取下来,晾干1-2天,直到表面变硬,没有水分为止。
5、加工方法:先将猪肉切成粒状,与配料搅拌均匀,再灌入猪肠衣内,用针均匀插孔,以冯水拖过,使肠衣硬化。然后用稀麦芽糖水淋匀,挂在铁排上,放入烤炉烧制30分钟(约九成熟),取出后再淋一次麦芽糖水,入炉再烧制5分钟,取出即为烧香肠。
如何做腊肠
:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里。
步骤10,这次做的腊肠,在把所有材料混合后放置一小时,再次拌匀取500克腊肉加入黑胡椒粉3克和白胡椒粉4克混合均匀后,都放入冰箱冷藏一天。
腊肠的做法步骤如下:食材:前腿猪肉1500克、白糖46克、盐24克、生抽15克、鱼露10克、白胡椒粉3克、高度白酒55克、红曲米粉3克、羊肠衣6根。工具:碗、灌肠机、牙签、风干架。
具体做法如下:腊肠切丁,洋葱切丁,鸡蛋打散,锅里放食用油,倒入蛋液,炒熟,倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁,翻炒均匀,放入盐,翻炒均匀,放入米饭100克,翻炒均匀。
腊肠的制作方法
剪草结:烘晒后的香肠,用剪刀将缚草结处剪断,并除净草尾,经检查合格后即可进行包装或出售。香肠在10℃以下的温度,可以保藏30天以上,一般悬挂在通风、干燥处。3》香肠的制作方法 加工方法:1.原料选择。
猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块,用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。
操作方法 01 将准备还的瘦肉和肥肉都切成丁块的形状,然后把葱,生姜和盐。还有料酒都放在一起进行搅拌,腌制均匀即可。
制作方法:将瘦肉块加入食盐及食盐硝酸盐混合剂,在温度5℃下,腌制1~2天。腌好的瘦肉呈鲜红色,在30℃温水中清洗沥干,绞碎,按比例加入肥肉丁,在搅拌机内拌匀(3~5分钟)将配料用适量清水溶化倒入肉馅中,再加入汾酒搅拌均匀即可灌制。
制作材料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠,盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖。具体步骤:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里。
腊肠的做法?
1、川味腊肠的做法 猪肉比例3:7或者2:8均可,猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状,把材料都准备好。
2、红酒50g 酱油30g 自制腊肠的做法步骤 猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块,用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。
3、:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里。