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安琪和干酵母和活性干酵母区别
1、它们之间的主要区别在于以下几点：含水量不同：活酵母是一种含水量较高的酵母，通常含水量在70%以上，而干酵母是一种含水量较低的酵母，通常含水量在7%左右。
2、由于类似粉状，溶解快，能迅速恢复发酵作用，因此发酵速度比干酵母快，稍逊于新鲜酵母。因活力较强，使用量少于活性干酵母。
3、益生菌干酵母与安琪酵母区别是：益生菌酵母是做酸奶的，粉质细腻，发酵更充分，与牛奶发酵成酸奶。安琪酵母是干性酵母，是在家里蒸包子、馒头用来发酵的。
4、高活性干酵母和安琪酵母都有使面团变得松软的效果，不过高活性干酵母在低温条件下的发酵速度更快，在高温环境下安琪酵母的发酵速度会更快。
为什么安琪酵母粉粉比老酵子发面快?
1、这个问题的话就是说老面和酵母发酵他们的原理是不一样的呀，所以说用老面的时间要长一点，酵母的话的确快过。
2、根据实践结果，还是安琪酵母粉发面快，如果是比说明书上写的比例再稍微增加安琪的使用量，再适当加点白糖，使用40度左右的温水，发面会更快。注意，室温的温度也很主要。
3、个别时候面发好偶然也并不蓬松，其实是温度湿度时间导致的菌群动态变化问题。也就是说时间温度湿度可以造成不同优势菌群的变化。一种菌群可能盛极而衰，或另一种菌开始占据优势。
4、安琪酵母做馒头与老面做馒头哪个更好，没有啥评判标准。就我个人而言，更喜欢吃老面做的馒头，揣上碱满满的面香味很好吃。但老面馒头做起来比较麻烦，发面时间长。
5、安琪酵母是一种生物膨松剂，可以利用面团中的糖发酵产生大量的二氧化碳气体，使面团酥松多孔、体积变大及膨松。
安琪酵母粉能长期吃吗?
1、安琪酵母作馒头，长期吃没有危害。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
2、长期食用安琪酵母本身没有明确的危害，因为它是一种天然的食品添加剂，含有丰富的维生素和微量元素。
3、安全可靠。安琪酵母是市面上常见的酵母粉之一，经过国家监制与检测，是安全的食品添加剂。用其制作馒头也是安全可食用的，长期食用不会对人体健康造成伤害。所以安琪酵母安全可靠。
安琪酵母用法与用量?
1、要控制好用量。一般来说，每500克面粉就需要添加3-5克的安琪酵母。过多或过少的添加量都会影响面团的品质和口感。第三，在使用之前，最好将安琪酵母放入温水中溶解一下。
2、准备材料：面粉500克、安琪酵母粉5克、温开水适量 步骤：准备材料。取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。
3、一般来说，安琪酵母的使用量通常是面粉重量的1-2%。比如，如果制作500克面粉的面团，那么需要使用5-10克的安琪酵母。不过，具体的用量还是要根据食谱和酵母的活性来调整。活性较高的酵母，用量可以适当减少。
4、用量：一般情况下，安琪酵母的用量为面粉重量的0.3%左右。意思是，如果你使用500克面粉，那么需要使用5克安琪酵母。具体用量可以根据自己制作的面点品种、温度、时间等多方面综合考虑。如果气温较低，可以稍微增加用量。
5、每500g高筋粉加10g左右酵母，用酵母发面是一种比较简单方便的方式，一般来说3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。换句话说就是面粉和酵母的比例为100：1。
6、一斤面粉放5g酵母粉。用酵母发面是一种比较简单方便的方式，一般来说3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量，市面上常见的安琪酵母菌一袋15克，换句话说就是面粉和酵母的比例为100：1。
